Prepara este refrescante gazpacho de pepino para disfrutarlo este fin de semana

Los fines de semana son esos días perfectos para disfrutar de las recetas refrescantes y deliciosas que tenemos en nuestro haber y cuando se trata de sopas, no hay mejor receta con estas características que un delicioso gazpacho. Esta preparación fría es ideal para iniciar el menú del sábado o el domingo y nosotros te enseñaremos a preparar una versión con pepino bastante rica. 

Cómo la mayoría de los gazpachos, este gazpacho de pepino se puede tomar directamente recién preparado o puedes guardarlo en la nevera para que agarre esa frescura tan característica de las sopas frías, por eso te recomendamos que lo hagas con un poco de anticipación para que le des tiempo de enfriarse y dar así una nota aún más sabrosa a tu menú del fin de semana. 

Gazpacho de pepino

Ingredientes

• 4 Pepinos
• 1 taza de Yogurt griego
• 1 diente de Ajo
• 1 cucharadita de Aceite de oliva
• Sal y Pimienta

Comienza lavando muy bien tus pepinos y desinfectándolos, ya que ocuparemos parte de la cáscara para darle textura a nuestro gazpacho, corta todas las puntas de estas hortalizas y después pela la mitad de los pepinos, puedes controlar la cantidad de piel que vamos a agregar a la receta pelando más o menos piezas, una vez que los tengas listos corta en trozos medianos para que sean más fáciles de procesar en la licuadora. 

Una vez que tengas tus pepinos listos colócalos en la licuadora junto con el yogurt, el ajo, el aceite y un toque de sal y pimienta, procesa todos estos ingredientes juntos hasta que obtengas una sopa uniforme y bien homogénea, si queda demasiado espesa puedes aligerar la textura con un poco de leche o agua, una vez listo tú gazpacho colócalo en un recipiente hermético o en una botella de cristal y lleva al refrigerador hasta que esté bien frío.