Celebra Año Nuevo con esta deliciosa receta tradicional de tamales de guajillo

La cena de Año Nuevo es el momento perfecto para sacar a relucir esas recetas tradicionales de cocina mexicana, justo como estos deliciosos tamales de guajillo, que son perfectos para sorprender a toda la familia con un rico sabor mexicano y si quieres aprender a prepararlos, aquí te dejaremos una receta sencilla. 

Tradicionalmente los tamales se realizan con manteca y masa de maíz, justo como en la receta que te mostraremos a continuación, sin embargo, también se pueden realizar con harina de maíz nixtamalizado si no consigues la masa directamente. Solo ten en cuenta que para la versión con harina tendrás que utilizar un poco de agua extra para hidratarla y dejarla con una textura similar a la masa. 

Tamales de guajillo

Para el relleno

• 1 Pechuga de Pollo
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 6 Chiles guajillo
• 1 cucharadita de Orégano
• Agua
• Sal y Pimienta

Para los tamales

• Hojas de maíz (totomoxtle)
• 500 gramos de Manteca de cerdo
• 1 kilo de Masa de maíz nixtamalizado
• 300 mililitros de Caldo de pollo
• Sal

Comienza preparando el relleno para los tamales, primero coloca el pollo en una olla en agua, cebolla y un diente de ajo, lleva a fuego medio y cuando la carne esté bien cocida, separa el caldo de la pechuga y deshebra esta última. Para la salsa limpia los chiles y mételos a remojaren agua caliente hasta que estén suaves, licua con un diente de ajo, sal, pimienta, orégano y un poco del agua donde se suavizaron, hasta obtener una salsa uniforme que deberás colar. 

Una vez que tengas tu carne y tu salsa lista, bate muy bien la manteca hasta obtener una mezcla esponjosa y blanca, agrega el caldo de pollo con la masa de maíz y un poco de sal, mezcla todo muy bien hasta obtener una masa uniforme y suave. Toma una hoja de maíz previamente hidratada y coloca un poco de la masa para tamales, después agrega salsa y pollo, cierra tu tamal dejando que la masa envuelve el resto de los ingredientes y lleva tus tamales a una vaporera con agua caliente, cocina al vapor por una hora o hasta que la masa esté bien cocida.