Pavo relleno, la receta paso a paso que necesitas para tu cena de Navidad

Una de las recetas que no puede faltar durante las celebraciones de Navidad y Año Nuevo es el pavo relleno, esta preparación es icónica de la temporada y elaborarla en casa es bastante fácil si sigues la sencilla receta que te dejaremos a continuación, solo procura hacerlo con tiempo ya que el asado del pavo llevara varias horas en el horno. 

Pavo relleno

Para el relleno

• 1/2 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 2 cucharaditas de Aceite
• 500 gramos de Carne molida de cerdo
• 1 cucharadita de Orégano seco
• 1/2 taza de Pasas
• 1/2 taza de Almendras
• 1 taza de Orejones de manzana
• 1 1/2 taza de Vino blanco
• Sal y Pimienta

Para el pavo

• 1 Pavo de 5 a 7 kilos, eviscerado y limpio
• 2 tazas de Caldo de pollo
• 1 litro de Vino blanco
• 200 gramos de Mantequilla

Lo primero que deberías hacer es descongelar tu pavo, este paso debe de hacerse algunos días antes para que el día de Nochebuena ya este listo y en condiciones de ser horneado, también puedes pre elaborar el relleno para que solo lo agregues al pavo cuando este esté listo. Para el relleno coloca una cacerola a fuego medio y agrega el aceite, después integra el ajo y la cebolla picados finamente. 

Una vez que estos ingredientes estén bien sofritos, integra la carne y sazona con sal, pimienta y un poco de orégano seco, deja que la carne molida se dore ligeramente y después integra las pasas, las almendras troceadas, los orejones de manzana picados en cubos y el vino blanco, deja que el líquido reduzca y una vez que tengas tu relleno listo, retira del fuego y reserva. 

Mezcla el vino con el caldo de pollo, sal y pimienta y con ayuda de una jeringa inyecta la carne del pavo con este líquido, también deberás untar mantequilla por toda la piel para darle un acabado especial, por último coloca el relleno dentro del pavo previamente limpio y amarra las piernas con hilo cáñamo para cerrar la abertura del pavo, coloca en una charola para hornear y baña con el resto de la mezcla de vino y caldo. 

Hornea tu pavo en un horno precalentado a 200° grados considerando de 45 a 50 minutos por cada kilo, en total los pavos pequeños, que van de los 5 a los 7 kg, necesitarán cerca de 4 horas con 15 minutos si tenemos en cuenta que están rellenos. Tapa con aluminio y no olvides bañar constantemente la carne del pavo con el líquido de la charola, puedes destapar durante la última hora de horneado para dorar la piel.