Cena Ligera: Disfruta de una opción saludable y deliciosa a base de champiñones y espinacas

Los champiñones son el tipo de alimentos que más disfrutamos en la cocina, no solo porque se prestan para combinarse con una infinidad de ingredientes, también porque son considerados como una opción fantástica para la salud. Este tipo de hongos, porque sí son hongos no verduras, cuentan con una gran cantidad de nutrientes que pueden ayudarte a mejorar el estado de salud, justamente por el alto contenido selenio, puede ser ideal para fortalecer nuestro sistema inmune, motivo por el cual, en estás fechas, pueden ser ideales. 

Al ser también sumamente ricos en potasio y sodio, los champiñones también puede ser una opción ideal para reducir los niveles de presión arterial, ayudando así a evitar las enfermedades cardiovasculares. También por el alto contenido de fibra, éste puede ser una gran opción para aquellas personas que padecen de diabetes, donde se hecho especial énfasis en que podrían reducir de manera considerable los niveles de el azúcar en la sangre. 

Por su alto valor nutricional, los champiñones se han considerado una excelente proteína vegetal, siendo también un elemento que puedes combinar con un sin fin de opciones. Justamente por ello, el día de hoy te traemos una cena especial y rápida, en al cual podrás aprovechar de la mejor manera sus beneficios. También, por cada 100g tendrás 22kcal, 3,1g de proteínas y 0,3g grasas totales.  

Ingredientes 

• 1/2 tza de champiñones (en rebanadas)
• 1/2 tza de espinacas (finamente cortas)
• 1/2 jitomate (finamente picado) 
• 1 chile serrano (finamente picado) 
• 1/2 cebolla (finamente picada) 
• 2 tortillas de harina integral 
• Queso mozzarella (al gusto)

Para la ensalada 

• 1/2 pepino den finas rodajas 
• 1/4 de cebolla morada en lunas 
• 1 pzca de cilantro 
• Jugo de 1 limón 

Preparación 

1. Pondremos a sofreír la cebolla, el chile y los jitomates.
2. Agregamos los champiñones y dejamos hasta que alcance cocción. 
3. Retiramos y ponemos 1 de las tortillas, por encima queso y la preparación. 
4. Colocamos la otra tortilla y dejamos cocinar por ambos lados. 
5. Saca y parte en cuatro. 
6. En un recipiente vamos a mezclar todos los ingredientes.
7. Y listo, sirve con la ensalada y disfruta.