Recetario Gastrolab

Aprende a preparar un gratin de papa para Navidad a base de leche real de California

Para la cena de navidad, o para tener un platillo con la consistencia que los hará realmente deliciosos, #buscaelsello y prepara estas recetas
martes, 20 de diciembre de 2022 · 19:00

En la gastronomía, el tener sabores perfectos es gracias a la calidad de los ingredientes de nuestra cocina, pues estos le dan la consistencia perfecta a nuestas recetas. El Consejo Lácteo de California promueve todos aquellos productos lácteos que estén elaborados al 100 por ciento con leche de California. 

También aprueba mantequilla, helados, yogurt y quesos que utilizamos en nuestras recetas o alimentos diarios. Y es que, California es el estado líder en producción de lácteos a nivel nacional, pues es sinónimo de calidad y variedad a la hora de cocinar. Su sello ayuda a que nuestras recetas tengan un sabor realmente delicioso.

Busca el sello en la variedad de productos lácteos hechos con leche real de California. Y es que la consistencia lo cambia todo, pues una mantequilla resulta uniforme, con sabor y aroma inigualable a la hora de hornear para que tus platillos queden suavecitos. Otro ingrediente que podemos usar es el helado. #Buscaelsello para que compruebes lo cremoso de un producto bien hecho.

Esta semana en Recetario Gastrolab, la chef Alejandra Hernández te comparte tres recetas muy sencillas a base de lácteos que puedes preparar para el desayuno o como aperitivo durante las vacaciones decembrinas. #Buscaelsello en los productos lácteos que tienen un sabor realmente delicioso.

#Buscaelsello: 3 Recetas con el sello Real California Milk para cocinar como chef

Gratin de Papa

Ingredientes:

  • 4 papas de tierra
  • 2 dientes de ajo
  • 100g e3cmantequilla
  • 1 cebolla amarilla
  • 100g de tocino
  • 1 tz de crema ácida
  • 300g de queso mozzarella
  • Hierbas provenzal al gusto 

Procedimiento:

  1. En un sartén caliente, caramelizar la cebolla amarilla fileteada con mantequilla y reservar.
  2. Hornear los dientes de ajo en mantequilla a temperatura muy baja y formar una pasta.
  3. Laminar en mandolina las papas, acomodar en un refractario previamente enmantequillado y frotado con un ajo.
  4. Cubrir la siguiente capa con queso mozzarella rallado y una pizca de hierbas provenzal.
  5. Mezclar crema ácida con trozos de tocino frito y formar otra capa.
  6. Intercalar cebolla caramelizada y ajo en pomada entre las capas.
  7. Terminar de ensamblar y al llegar a la última capa, acomodar el queso mozzarella rallado y hornear a 160'C por 35 min.

Tosta de provolone

Ingredientes:

  • 1 hogaza de pan campesino
  • 200g de queso provolone en trozo
  • 4 jitomates guaje
  • C/s Hojas de albahaca
  • 1/2 tz de aceitunas negras
  • 1/4  pz cebolla morada finamente picada
  • Aceite de oliva c/s
  • Hierbas provenzal
  • Sal y pimienta
  • 40g de mantequilla con sal
  • 1 cda de ajo confitado

Procedimiento:

  1. Cortar el pan campesino en rebanadas medianas.
  2. Hacer una mezcla de mantequilla, una pizca de sal, ajo confitado y untar las rebanadas.
  3. Hornear a 170' c hasta dorar.
  4. Saltear la cebolla morada, jitomates en cubos medianos, hierbas provenzal  y las aceitunas negras con un poco de aceite y un toque de mantequilla.
  5. Rectificar la sazón y reservar.
  6. En un grill, marcar los trozos de provolone por ambos lados servir sobre la torta de pan de ajo y cubrir con el sofrito de aceitunas

Malteada de vainilla y chocolate de tablilla

Ingredientes:

  • 300g de helado de vainilla
  • 1 tz de leche
  • 1 tz de hielo
  • 1 tableta de chocolate de mesa

Procedimiento:

  1. Licuar todos los ingredientes.
  2. Servir en un vaso alto, decorado con polvo de chocolate de mesa y un popote. 

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