Prepara unas enchiladas mineras para iniciar el desayuno con un sabor tradicional mexicano

Imagina despertar con el sabroso sabor tradicional de la comida mexicana, está lo puedes lograr fácilmente con unas enchiladas mineras que te enseñaremos a preparar hoy, un platillo mexicano en toda la regla que además es perfecto para iniciar el día con el pie derecho, si quieres aprender a prepararlas sigue está sencilla receta. 

Las enchiladas mineras son típicas de estados como Guanajuato, una de las entidades mexicanas conocidas por su minería, de ahí el nombre del platillo. Generalmente se utiliza pollo para el relleno, aunque tú puedes utilizar cualquier tipo de carne que tengas a la mano o incluso la mezcla de queso y cebolla con la que se suele servir, en este caso utilizaremos pollo cocido y deshebrado.

Enchiladas mineras

Para la salsa

• 10 Chiles guajillo
• 1 diente de Ajo
• 1/4 cucharadita de Comino
• 1/2 cucharadita de Orégano
• 1 pizca de Sal

Para las enchiladas

• 2 tazas de Pollo deshebrado
• 12 Tortillas
• Manteca
• 2 Papas
• 2 Zanahorias
• 1/2 Cebolla
• 200 gramos de Queso canasto
• 1/2 cucharadita de Orégano
• Lechuga Orejona
• Crema ácida 

Lo primero que deberás hacer es la salsa de las enchiladas, para ella abre los chiles y límpialos, una vez listos lleva a agua caliente hasta que se suavicen y cuando tengan la textura correcta, licua con el ajo, el comino, el orégano y una pizca de sal, si es necesario agrega un poco del agua donde remojaste los chiles para mejorar la textura de la salsa, una vez que tengas una mezcla homogénea reserva. También prepara una mezcla de queso rallado, cebolla picada finamente y orégano.

Por otro lado pica las papas y las zanahorias en cubos pequeños, cocina en agua hirviendo hasta que estén ligeramente suaves y después fríe en un poco de manteca para dorarlas ligeramente. Por último, para armar las enchiladas pasa las tortillas por la salsa y después fríe en un sartén con manteca hasta que estén doraditas, arma tus enchiladas sobre el plato colocando una tortilla, pollo deshebrado como relleno y después acompañando con crema, lechuga, la mezcla de queso y las papas y zanahoria fritas.