Recetario Gastrolab

Recetas con pollo: Aprende a presar esta salsa de mostaza, fácil y rápido para navidad

El pollo es una de las carnes má saludables y más consumidas por el mexicano. Aprende a prepararlo de diferentes maneras con estos platillos
miércoles, 14 de diciembre de 2022 · 16:00

El pollo es una de las carnes más consumidas en la cocina, pues se puede consumir entero, en piezas, horneado, en diveros guisos, en tinga, asado, a la leña, con moles, en caldillos o sopas o simplemente acompañado de verduras o hierbas. Y es que su consumo es muy beneficioso para nuestra salud.

Actualmente, hay muchas formas de aprovechar la carne de pollo, pues en nuestra gastronomía sirve como platillo principal o ingrediente para tacos, quesadillas, enchiladas y más. La grasa de este alimento es mucho más fácil de digerir y es rico en vitaminas y minerales como el grupo B, calcio, hierro y proteínas. También aporta energía y ayuda a la formación de tejidos.

Si aún no tienes tu menú navideño, puedes optar por estos platillos fáciles, pero deliciosos. Y es que la chef Alejandra Hernández comparte el Recetario Gastrolab de esta semana a base de pollo. Desde un delicioso caldo para esta época de frío o dos recetas para servir en la cena decembrina.

¿Se te antoja un pollo a la mostaza o a las finas hierbas? La carne de este alimento es una de las más accesibles y es muy fácil de cocinar, sorprende a tu familia con estos platillos y dale un giro a tu menú diario.

3 Recetas para navidad o año nuevo hechas con pollo

Caldo Tlalpeño

Ingredientes:

  • 2  piernas de pollo
  • 1 muslo de pollo
  • ½  pz de cebolla picada a groso modo
  • 3 Jitomates en guaje en cuartos
  • 1 tz de champiñones por mitad
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 1 tz de garbanzos cocidos
  • 2 Chiles guajillo hidratados
  • 1 ramita de epazote
  • Sal y pimienta
  • Aceite vegetal
  • 1 aguacate

Procedimiento:

  1. En una olla grande y caliente, sellar las piezas de pollo previamente salpimentadas con aceite vegetal y yreservar.
  2. En esa misma olla, saltear cebolla picada y reservar.
  3. Licuar los jitomates con el chile guajillo hidratado y un poco de agua de cocción. Incorporar la cebolla salteada hasta formar una caldillo homogéneo.
  4. En la misma olla, verter el caldillo resultante junto con el pollo.
  5. Agregar sal y pimienta y dejar a hervir.
  6. A mitad de cocción incorporar los champiñones por mitad, epazote y garbanzos.
  7. Rectificar sazón y servir acompañado de aguacate.

Pollo a la mostaza.

  • Ingredientes:
  • 1 muslo
  • 1 pierna
  • 1 ½ tz de crema ácida
  • 3 cdas. De mostaza
  • ½ pz de cebolla blanca picada finamente
  • 1 tz de papas cambray cocidas y por mitad.

Procedimiento:

  1. Salpimentar las piezas de pollo y sellar en un sartén caliente con aceite vegetal.
  2. Cuando esté dorado por ambos lados, añadir la cebolla y bajar el fuego.
  3. Deglasar con crema ácida y mezclar con la mostaza. Rectificar sazón y tapar.
  4. Continuar la cocción a fuego medio por 20 minutos.
  5. A ¾ de cocción incorporar las papas cambray por mitad.
  6. Servir y disfrutar.

Pollo a las finas hierbas.

Ingredientes:

  • 1 muslo y 1 pierna de pollo
  • 2cditas de paprika
  • 1 ramita grande de mejorana
  • 1 ramita grande de tomillo
  • C/s Papas cambray cocidas y por mitad 
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Hojas de lechuga

Procedimiento:

  1. En un bowl, untar con aceite de oliva las piezas de pollo, poner la mitad de la paprika, sal, pimienta, y hojas de mejorana. Revolver bien y llevar a un sartén caliente con aceite para sellar.
  2. Cuando se haya dorado por ambos lados, regresar a la charola para hornear.
  3. En un bowl, mezclar las papas cambray con aceite de oliva, sal pimienta y paprika, acomodar también en la charola.
  4. Con un mortero, hacer una pasta con tomillo, mejorana,sal y pimienta. Untar un poco en el pollo y llevar a hornear cubierto con aluminio a 195 grados celcius por 25 minutos.
  5. A ¾ del tiempo de cocción, retirar aluminio para que dore el pollo
  6.  Servir acompañado de hojas de lechuga.