Recetario Gastrolab
Recetas con pollo: Aprende a presar esta salsa de mostaza, fácil y rápido para navidad
El pollo es una de las carnes má saludables y más consumidas por el mexicano. Aprende a prepararlo de diferentes maneras con estos platillosEl pollo es una de las carnes más consumidas en la cocina, pues se puede consumir entero, en piezas, horneado, en diveros guisos, en tinga, asado, a la leña, con moles, en caldillos o sopas o simplemente acompañado de verduras o hierbas. Y es que su consumo es muy beneficioso para nuestra salud.
Actualmente, hay muchas formas de aprovechar la carne de pollo, pues en nuestra gastronomía sirve como platillo principal o ingrediente para tacos, quesadillas, enchiladas y más. La grasa de este alimento es mucho más fácil de digerir y es rico en vitaminas y minerales como el grupo B, calcio, hierro y proteínas. También aporta energía y ayuda a la formación de tejidos.
Si aún no tienes tu menú navideño, puedes optar por estos platillos fáciles, pero deliciosos. Y es que la chef Alejandra Hernández comparte el Recetario Gastrolab de esta semana a base de pollo. Desde un delicioso caldo para esta época de frío o dos recetas para servir en la cena decembrina.
¿Se te antoja un pollo a la mostaza o a las finas hierbas? La carne de este alimento es una de las más accesibles y es muy fácil de cocinar, sorprende a tu familia con estos platillos y dale un giro a tu menú diario.
3 Recetas para navidad o año nuevo hechas con pollo
Caldo Tlalpeño
Ingredientes:
- 2 piernas de pollo
- 1 muslo de pollo
- ½ pz de cebolla picada a groso modo
- 3 Jitomates en guaje en cuartos
- 1 tz de champiñones por mitad
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 tz de garbanzos cocidos
- 2 Chiles guajillo hidratados
- 1 ramita de epazote
- Sal y pimienta
- Aceite vegetal
- 1 aguacate
Procedimiento:
- En una olla grande y caliente, sellar las piezas de pollo previamente salpimentadas con aceite vegetal y yreservar.
- En esa misma olla, saltear cebolla picada y reservar.
- Licuar los jitomates con el chile guajillo hidratado y un poco de agua de cocción. Incorporar la cebolla salteada hasta formar una caldillo homogéneo.
- En la misma olla, verter el caldillo resultante junto con el pollo.
- Agregar sal y pimienta y dejar a hervir.
- A mitad de cocción incorporar los champiñones por mitad, epazote y garbanzos.
- Rectificar sazón y servir acompañado de aguacate.
Pollo a la mostaza.
- Ingredientes:
- 1 muslo
- 1 pierna
- 1 ½ tz de crema ácida
- 3 cdas. De mostaza
- ½ pz de cebolla blanca picada finamente
- 1 tz de papas cambray cocidas y por mitad.
Procedimiento:
- Salpimentar las piezas de pollo y sellar en un sartén caliente con aceite vegetal.
- Cuando esté dorado por ambos lados, añadir la cebolla y bajar el fuego.
- Deglasar con crema ácida y mezclar con la mostaza. Rectificar sazón y tapar.
- Continuar la cocción a fuego medio por 20 minutos.
- A ¾ de cocción incorporar las papas cambray por mitad.
- Servir y disfrutar.
Pollo a las finas hierbas.
Ingredientes:
- 1 muslo y 1 pierna de pollo
- 2cditas de paprika
- 1 ramita grande de mejorana
- 1 ramita grande de tomillo
- C/s Papas cambray cocidas y por mitad
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Hojas de lechuga
Procedimiento:
- En un bowl, untar con aceite de oliva las piezas de pollo, poner la mitad de la paprika, sal, pimienta, y hojas de mejorana. Revolver bien y llevar a un sartén caliente con aceite para sellar.
- Cuando se haya dorado por ambos lados, regresar a la charola para hornear.
- En un bowl, mezclar las papas cambray con aceite de oliva, sal pimienta y paprika, acomodar también en la charola.
- Con un mortero, hacer una pasta con tomillo, mejorana,sal y pimienta. Untar un poco en el pollo y llevar a hornear cubierto con aluminio a 195 grados celcius por 25 minutos.
- A ¾ del tiempo de cocción, retirar aluminio para que dore el pollo
- Servir acompañado de hojas de lechuga.