Recetas navideñas: ¿Cómo hacer un lomo de cerdo en salsa de ciruela?

El lomo de cerdo es uno de los platos que más se elaboran durante las celebraciones decembrinas, ya sea que lo desees preparar para la cena de Nochebuena o para la cena de Año Nuevo, simplemente este plato es perfecto. Aunque hay muchas recetas populares para estas fechas, en esta nota te daremos el sencillo procedimiento para elaborarlo con salsa de ciruela.

La combinación de lomo con esta salsa de ciruela hace una explosión de sabor que deleitará al paladar, la presentación de este platillo lucirá muy elegante en el centro de mesa como platillo principal. Aquí te damos la receta de la abuela para que tomes nota y repliques el procedimiento en las próximas fiestas. A continuación, te daremos los ingredientes.

Lomo de cerdo en salsa de ciruela

¿Qué ingredientes necesito?

• 2.5 kg de lomo de cerdo
• ½ tza de tocino picado
• 1 taza de ciruelas pasas sin hueso
• 1 cda de mejorana
• 2 cditas de aceite de oliva
• ½ de tomillo
• 4 ajos machacados
• ¼ de taza de almendras

Para la salsa

• 1 taza de vino tinto (el de tu preferencia)
• 1 taza de ciruela pasa
• ½ cebolla
• 1 taza de agua
• 1 cda de azúcar
• 1 ½ cdita de consomé de pollo
• 1 chile chipotle (el de lata)
• Sal

¿Cómo se prepara?

1. Como primer paso precalienta el horno a 180°C, en lo que realizas la preparación del lomo y la salsa.
2. Prosigue con la preparación del lomo. Realiza pequeños cortes como orificios en el lomo, esto con el fin de que al sazonarlo los ingredientes penetren la carne. Agrega un poco de sal y úntalo en toda la carne.
3. Realiza una preparación con el aceite de oliva, ajos machacados, tomillo y mejorana, mezcla hasta obtener una pasta. Cubre el lomo con esta preparación y deja reposar por al menos 10 minutos.
4. En un sartén coloca el lomo preparado y deja sellar por un par de minutos a fuego medio.
5. Continúa con la preparación de la salsa de ciruela, en una olla agrega media cebolla picada y sofríe a fuego medio, ve a agregando los siguientes ingredientes sin dejar de mezclar: vino tinto, ciruela pasa y azúcar, deja calentar a fuego bajo por 15 minutos.
6. Lleva esta mezcla a la licuadora y agrega una pieza de chile chipotle, sal al gusto, consomé de pollo en polvo y una taza de agua. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Cuando el lomo haya quedado perfectamente sellado, cubre con la salsa de ciruela y distribúyela por toda la carne. Cubre con un poco de papel aluminio y lleva al horno por dos horas, cada media hora revisa que la carne no esté seca y ve removiendo la salsa para que se hidrate el lomo. El tiempo estimado es de dos horas para que la carne quede en su punto ideal.
8. Retira del horno y decora al gusto con alguna cama de ensalada, ya sea de lechuga, espinaca y papas al horno.
9. Disfruta de esta sencilla receta navideña.

TIP: Puedes realizar una preparación adicional de salsa de ciruelas y mantenerla como guarnición para que tus invitados puedan disfrutar de esta preparación adicional.