¿Alguna vez has escuchado hablar del caldo de huesos? Esta es una preparación que además de sabrosa resulta bastante reconfortante y saludable, ya que es una sopa llena de minerales y nutrientes que puedes preparar fácilmente en casa para aprovechar sus beneficios y propiedades, por eso esta vez te enseñaremos cómo hacerla y te diremos cuales son esos nutrientes que puede traerte este caldo nada convencional.
Generalmente cuando hablamos de caldo, este se prepara con la carne y los huesos del animal para dar sabor, sin embargo, el caldo de huesos está hecho de tal manera que incluso los minerales y nutrientes de los huesos y cartílagos se aprovechan en la preparación, para dar como resultado un líquido lleno de propiedades y sabor, con nutrientes cómo el colágeno, calcio, magnesio, potasio, fósforo, glucosamina, vitaminas A y K2 y ácidos grasos omega-6 y omega-3.
Caldo de huesos
Ingredientes
- 700 gramos de Huesos de ternera
- 300 gramos de Tuétano de ternera
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 1 rama de Apio
- 2 Ajos
- 1 rama de Romero
- 3 hojas de Laurel
- 1/4 taza de Vinagre
- Agua
Para esta receta puedes utilizar huesos de cualquier animal, procurando siempre que sean animales de pastoreo libre, en este caso ocuparemos huesos de ternera y tuétano del mismo tipo, los tendremos que colocar en nuestra olla exprés con la cebolla, las zanahorias, el apio, el perejil, el ajo, el romero, el laurel, el vinagre y por último suficiente agua hasta alcanzar un poco más de la mitad del volumen de tu olla de presión, también puedes incorporar tus hierbas aromáticas favoritas si quieres darle un toque especial al caldo.
Una vez que tengas todos los ingredientes listos en tu olla, cierra y lleva a fuego medio, deberás cocinar hasta que la olla comience a sonar y después tendrás que contar 2 horas y 30 minutos antes de apagar el fuego, es importante vigilar la olla constantemente para que, en el caso de que sea necesario, agreguemos agua una vez que el vapor haya terminado de salir. Después del tiempo de cocción apaga la olla y deja que todo el vapor salga, al final podrás abrir y colar tu caldo, después refrigera y retira la grasa solida para que puedas utilizarlo en tus recetas.
