Recetas mexicanas
Pan de Cazón, una receta deliciosa directa del mar de Campeche a tu mesa
No creerás lo sencillo que resulta preparar este rico Pan de Cazón, un platillo de la cocina de Campeche
En mis últimas vacaciones tuve la oportunidad de visitar el estado de Campeche, de verdad quedé maravillada de lo bonito que es, del azul del mar, la inmensidad del cielo y del suculento pan de cazón.
Obviamente Campeche tiene mil platillos deliciosos igual que el resto del país, pero cuando mi boca conoció por primera vez este manjar no pude más que repetir y repetir y repetir.
El cazón es una especie de tiburón que vive en las costas del golfo de México y a lo largo de toda la franja paralela al ecuador a lo largo del mundo.
Y en Campeche hay una producción muy importante de este adorable y delicioso tiburoncito.
Por esa razón, y como todas las veces, te voy a dar una receta increíble.
Ingredientes:
- 500 g de cazón cocido y desmenuzado
- 2 pz de cebolla blanca
- 1 rama de epazote ( unas hojas para picar y otras para decorar)
- 1 k de jitomates guaje
- 2 pz de chiles
- 18 tortillas de maíz
- 3 tazas de frijoles colados
- 2 huevos duros
- Sal y Pimienta
- Aceite vegetal en cantidad suficiente
Procedimiento:
En una charola para hornear, acomodamos los jitomates, 1 pz de cebolla y dos piezas de chile, agregar un poco de aceite vegetal, cubrir con papel aluminio y hornear por unos minutos.
Pasar por la licuadora, rectificar la sazón y reservar.
En un sartén, sofreímos la cebolla y un jitomate en pequeños cubos.Incorporar el cazón desmenuzado. Rectificar la sazón y reservar.
Pasar por aceite caliente las tortillas de maíz, escurrir.
Formar una torre intercalando tortillas pasadas por la salsa, relleno de sofrito de cazón y cubrir con otra tortilla.
Repetir este procedimiento hasta apilar 3 pares de tortillas.
Servir bañada de salsa.
