Oficialmente estamos por cruzar al último mes del año 2022 y no podemos estar más felices por iniciar, de manera oficial, la temporada navideña. Con ella, sabemos que se vienen miles de cenas navideñas y posadas que por nada del mundo te vas a querer peder. Algunos de esos eventos, resultan la excusa perfecta para volver a ver a esos amigos que durante el año mostraron una agenda sumamente complicada o bien, aquellos que incluso no viven en la ciudad.
Por supuesto, estás posadas/cenas incluyen, siempre, una buena cena y como nosotros no queremos que quedes mal con la familia, queremos dejarte una de las recetas más populares de la época: la pasta rigatoni. Esta pasta italiana, originario de Castelli Romani, se ha convertido en una de las favoritas para esta época y, por ello, hoy te dejamos una manera sencilla y rápida de hacer en casa.
Pasta Rogatoni
Ingredientes
- 500 g de pasta (rigatoni)
- 1 cda de sal
- 1/4 parte de una cebolla
- 2 cdas de aceite
- 1 tza de cebolla picada
- 150 g de tocino (picado)
- 3 dientes de ajo (finamente picados)
- 3 jitomates (picados)
- 2 tzas de salsa de tomate
- 1 cda de paprika
- 1 cdita de orégano
- 1 cucharadita de hojuelas de chile seco
- 1/4 cdita de pimienta negra
- 1 tza de crema
- 1/2 tza de queso parmesano
Preparación
Lo primero que haremos será poner a calentar cinco litros de agua y dejaremos al fuego hasta que alcance el hervor. Un vez que esto suceda, bajamos un poco la flama y agregaremos la sal, la parte de la cebolla y la pasta. Recuerda que el tiempo de cocción dependerá del tipo de pasta, por lo que te recomendamos seguir las indicaciones del empaque.
Por otra parte, pondremos en un sartén a fuego alto el aceite vegetal y dejaremos calentar, cuando esto suceda agregaremos la cebolla y dejamos hasta que esté transparente, porque será el momento indicado para agregar nuestro tocino, que dejaremos hasta que dore un poco y podamos entonces agregar el ajo. Removemos perfectamente para integrar, todos los ingredientes, dejamos pasar 1 minuto y agregamos el jitomate, la salsa, el orégano, la pimienta y la paprika.
Es importante dejar nuestra salsa hasta que espese por completo y alcance el hervor. Para ese momento, será el momento indicado de agregar la crema para batir o crema ácida y removemos también hasta integrar y poder agregar entonces el queso. Recuerda remover completamente hasta integrar.
Lo siguiente será pasar por un colador la pasta y agregar al sartén de la salsa para que se impregne perfectamente de la salsa y cuando esto suceda, dejar cocinar por unos minutos más. Puedes agregar un poco más de queso o picante si lo deseas. Y listo, ya tienes una deliciosa y clásica pasta navideña de rigatoni. Te recordamos también que la receta es del canal de Alejandra Nava.
