Cena Ligera: Disfruta de una deliciosa y saludable opción a base de papas y espárragos

La papa es uno de los alimentos que ha dividido a las personas; entra las que las aman y las que la consideran un gran enemigo para salud. Desde hace mucho tiempo, la papa se ha consolidado como una de las “enemigas” de las personas que se encuentran en un plan de alimentación, porque se considera un “carb malo” que lejos de ayudar a bajar de peso, resulta todo lo contrario.

Sin embargo, podrían vivir en una error, porque la papá en relidad es una alimento que puede aportar micronutrimentos como: hierro, calcio, fósforo y vitamina C; incluso cubre el 2% de hierro de la IDR (Ingesta Diaria Recomendada), 8% de la ingesta de fósforo y el 15% de vitamina C. Este tubérculo también se ha destacado como la base fundamental de la alimentación y puede aportar hasta el 40% de la energía requerida.

Pero el platillo que te traemos el día de hoy no viene solo, está acompañado de espárragos. Este famoso vegetal se ha destacado por ser sumamente rico en ácido fólico y betacarotenos, ideales para prevenir enfermedades del corazón, hipertensión, retrasar el envejecimiento y mejorar la vista. Por todo esto, hoy queremos dejarte está opción de cena, la cual estamos seguros podría convertirse en una de tus favoritas.

• Espárragos: por cada 100 gramos 20 calorías y 0,1g de grasas totales
• Papa: por cada 100 gramos 70 calorías y 0,1g de grasas totales

Ingredientes

• 172kg de papas cambray
• 1 zanahoria (previamente cortada en juliana)
• 1 cebolla (previamente cortada en juliana)
• 100g de espárragos
• 1 cdita de pimentón dulce
• Romero y tomillo fresco (al gusto)
• Aceite y un trozo de mantequilla
• Sal y pimienta

Preparación

1. Recuerda que las papas deberán estar perfectamente lavadas, al igual que las zanahorias.
2. Llevaremos a una olla con agua y dejaremos por unos 20 minutos hasta que alcance el hervor o cuando estén tiernas.
3. La misma agua de las papas la usaremos para las zanahorias.
4. Repetimos el proceso por 10 minutos.
5. En un sartén pondremos derretir la mantequilla.
6. Agregamos la cebolla y dejamos dorar.
7. Una vez listas integramos las papas y las zanahorias.
8. Salpimentamos al gusto y añadimos las hierbas.
9. Agregamos el pimentón y seguimos removiendo.
10. Es importante remover de vez en cuando, pero dejaremos cocinar por unos 15 minutos.
11. Después de 5 minutos agregamos los espárragos, previamente cocidos.
12. Dejamos unos minutos más y listo.

Sirve y disfruta.