Receta de ensalada de noche buena, una opción para preparar en Navidad

Esta es un ensalada en desuso, pero que durante mucho tiempo formó parte de las mesas de muchas familias mexicanas. La Nochebuena es una buena ocasión para recuperar esos platillos que nos conectan con la tradición y la identidad de toda una cocina que une a la familia alrededor de la mesa. 

Ya estamos a pocos días de festejar Navidad y Año Nuevo, por eso esta ensalada puede ser una gran opción para preparar y compartir con todos tus invitados, si te toca preparar la cena.

Ingredientes:

• 6 betabeles grandes rojos
• 1 lechuga
• 1 caña de azúcar 
• 4 naranjas
• 4 plátanos
• 3 limas
• 2 jícamas
• 200 g de cacahuates ya pelados
• 125 de colaciones (pequeños dulces decembrinos habituales en las Posadas).
• 150 g de azúcar 
• Vinagre

Elaboración:

1)Cocer los betabeles en un litro de agua y el azúcar, ya cocidos rebanarlos y volverlos a poner en el agua de la cocción.

2)Agregar la lechuga picada, las naranjas, las limas, la jícama y los plátanos cortados en cuadraditos, la caña pelada y el tiritas.

3)Ya para servirse se le pone un poco de sal, vinagre y las colaciones.