Con la llegada de diciembre, también llegan los últimos días de otoño y que mejor manera de despedir a esta estación que con una sopa preparada con una de las frutas de temporada más características de estos meses: la calabaza. Está sopa es cremosa, deliciosa y muy fácil de preparar, para hacerla solo sigue nuestras instrucciones.
Para esta receta ocuparemos calabaza mantequilla, cuya textura queda perfecta para la sopa, pero tú puedes sustituirla por cualquier variedad de calabaza que tengas a la mano y que quieras cocinar, también puedes utilizar puré de calabaza enlatado para la base de la sopa, solo ten en cuenta que deberás utilizar la versión sin endulzar para lograr un sabor delicioso en tu platillo.
Sopa de calabaza
Ingredientes
- 2 Calabazas mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
- 2 tazas de Caldo de pollo
- 2 tazas de Leche
- 1 taza de Crema
- 2 cucharadas de Mantequilla
- Cebollín
Comienza cortando la calabaza por la mitad y retirando las semillas de su interior, una vez lista baña con un poco de aceite, sal y pimienta, coloca sobre una charola para horno y cocina en un horno precalentado a 180° grados hasta que la calabaza este suave y su pulpa esté bien cocida, en este punto retira del horno y deja que las mitades de calabaza se enfríen para que las puedas manipular fácilmente.
Extrae la pulpa con ayuda de una cuchara y reserva una tercera parte de la pulpa, el resto deberás licuarla con el caldo de pollo, la crema y la leche, la pulpa que reservaste deberás cortarla en cubos pequeños y agregarla al final. Para preparar la sopa coloca un poco de mantequilla en una olla pequeña y cuando se derrita agrega tu crema de calabaza, sazona con sal y pimienta si es necesario y cuando tomé una consistencia espesa agrega la calabaza en cubos, deja que todo se cocine por 5 minutos más y sirve con un poco de cebollín picado por encima.
