comida mexicana

Sopa azteca, así puedes preparar este delicioso platillo mexicano

Prepara una deliciosa sopa azteca para disfrutar durante estas tardes de otoño y comparte en familia
jueves, 24 de noviembre de 2022 · 20:12

La sopa azteca o sopa de tortilla es una sencilla preparación de la cocina mexicana, una receta de herencia tlaxcalteca de origen prehispánico. La sopa azteca nació de un hibrido de preparación culinaria, la fusión de ingredientes mexicanos, como lo es la tortilla y la tradición española de elaborar sopas, como resultado un platillo conocido como sopa azteca.

La sopa azteca es preparada con tortillas de maíz fritas en caldo de jitomate, algunas adaptaciones han incluido el queso, el aguacate, chicharrón y crema ácida. La combinación de todos los elementos hace un festín al paladar. Actualmente, este platillo es uno de los más representativos de la cocina mexicana.

La siguiente receta te compartimos en esta nota será muy sencilla, date unos minutos para prepararla este fin de semana y disfrutarla con tu familia. Puedes añadir otros ingredientes para acompañarla, como queso Oaxaca, crema o chicharrón, muchas versiones lo incluyen mientras la sopa se mantiene caliente se coloca una hebra de queso para que se derrita con el mismo vapor de la sopa. Disfruta de este platillo en las tardes frías de otoño. Sin más preámbulo, toma nota del procedimiento.

Sopa Azteca

Ingredientes

  • 6 tortillas de maíz cortadas en tiras
  • ¼ de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 5 jitomates
  • 2 chiles guajillo (sin semillas)
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • Aceite vegetal
  • Sal

Para acompañar

  • ½ aguacate en cubos
  • Queso Oaxaca
  • Limones
  • Pollo deshebrado (opcional)

Preparación

Comienza por cortar las tortillas de maíz en tiras finas. En un sartén coloca un poco de aceite vegetal y cuando este caliente agrega las tortillas y comienza a freírlas.

En un recipiente pon a remojar los chiles guajillo, deben de estar secos y sin semilla. Deja reposar por 5 minutos y llévalos a una cacerola o pocillo junto con la cebolla y el ajo. Calienta a fuego medio alto por 5 minutos aproximadamente.

Una vez que pasó el tiempo de cocción de los chiles, ajo y cebolla, agrega media taza de agua, sal y pimienta al gusto, licúalos junto con el jitomate hasta que todos los ingredientes hasta que se integren perfectamente.

En una cacerola aparte coloca un poco de aceite, nosotros recomendamos solo dos cucharadas y espera a que se caliente agrega la mezcla de chile y sofríe por unos minutos sin dejar de mover. Ten cuidado de que el aceite no esté demasiado caliente antes de verter la preparación.

Agrega dos tazas de caldo de pollo y rectifica de sabor, dependiendo del gusto puedes agregar un poco más de sal. Deja calentar a fuego medio hasta que suelte el primer hervor, deja calentar por tres minutos más y retira del fuego.

Sirve en un plato o tazón, acompaña con guarnición de aguacate, crema, pollo y con una hebra de queso Oaxaca. Puedes añadir chicharrón y un poco de limón.

¡Ahora sí, disfruta de esta sencilla preparación mexicana!