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Aprende a preparar chiles en vinagre con esta receta casera
Para que el acompañamiento picante no falte en tu mesa te damos la receta para preparar chiles en vinagre
La mayoría de los platillos típicos sino llevan un poco de picante no saben o eso es lo que la mayoría de los mexicanos dice, pues en cada comida estamos buscando la salsita o los chilitos para acompañar el guiso que tengamos en el plato. Muchas veces sino hay tiempo de preparar una salsa la solución más inmediata es abrir una lata de chiles en vinagre para acompañar ya sea los taquitos, las tortas, los sándwiches, nachos, entre otros.
Lo cierto es que, aunque esos chilitos en lata nos sacan de apuros no saben igual que si se prepararán en casa y el procedimiento es muy simple. Elaborar chiles en vinagre o en escabeche requiere de pocos ingredientes y tiene como ventaja que se pueden conservar en buen estado por un par de semanas sin que cambie su sabor, una buena opción para aventurarte a prepararlos a tu gusto y ahorrarte unos pesitos.
Normalmente los chiles en vinagre se elaboren con chiles jalapeños, ajo, zanahorias, cebolla y especias, algunas recetas pueden llevar coliflor, nopales o ejotes, eso dependerá del gusto de cada persona. En esta nota te vamos a compartir la receta tradicional para que la puedas replicar en casa y compartir en tu próxima comida. ¡Toma nota!
Chiles en vinagre
Ingredientes
- 500 gr de chiles jalapeños
- 3 zanahorias medianas
- ½ cebolla blanca
- 5 dientes de ajo
- 3 clavos de olor
- 4 hojas de laurel
- 4 pimienta en grano
- ½ cdita de orégano
- Sal de grano
- ½ cdita de azúcar
- 1 ½ de vinagre blanco o de manzana
- 1 ½ agua
- Aceite vegetal
Preparación
- Comienza por lavar muy bien las zanahorias y los chiles. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Para los chiles puedes dejarlos enteros, en rodajas o en rajas, el corte es a tu elección. Pica la cebolla en trozos pequeños.
- En una cacerola agrega aceite suficiente, lo necesario y que cubra la superficie de la cacerola. Agrega la cebolla y sofríe por unos minutos, integra los chiles y la zanahoria. Revuelve por 5 minutos y agrega sal de grano, azúcar, orégano y revuelve por 3 minutos.
- Posteriormente, agrega las especias, pimienta negra, hojas de laurel y clavos de olor junto con el agua y el vinagre. Revuelve por 3 minutos más y deja calentar a fuego alto hasta que comience a hervir.
- Realiza prueba de sabor y depende de tu gusto puedes agregar un poco más de sal. Tapa y deja cocinar por unos minutos más hasta que notes que cambien de color.
- Retira de la estufa y deja reposar tapados por unos 10 minutos.
- Deja enfriar y disfruta de esta receta casera con el platillo de tu preferencia.
- Puedes reservar en un recipiente de vidrio para que se conserven por más tiempo.
