Receta
Aprende a preparar tu propia longaniza en casa con esta sencilla receta
Un proceso tardado, pero vale la pena en toda la expresión de la palabra. Es la mejor longaniza que vas a probar en tu vidaUn buen mexicano sabe que la longaniza es un ingrediente que no puede faltar en una carne asada. Un taquito con tortilla de harina, longaniza, queso oaxaca y salsita verde es una combinación perfecta para compartir con tu amigos o para una comida informal en casa.
En varias regiones del país existen lugares donde puedes encontrar una longaniza casera y muy bien hecha, todo el mundo sabe dónde comprarla, pero muy pocos saben prepararla desde sus casas y créeme que eso se vuelve un plus en la cocina. Me atrevería a decir que solo un verdadero foodie sabe hacerlo.
Aquí te damos la receta secreta para tener una longaniza como de restaurante.
Los ingredientes que necesitas son:
- 1 kg de carne molida de cerdo
- ½ taza de agua fría
- 5 cdas de paprika
- 3 cdas de vinagre
- 3 pzas chile guajillo
- 1 cda de sal
- 1 cda de pimienta
- ½ cda de comino
- ½ cda de ajo en polvo
- 2 metros de tripa natural limpia
Sigue estos sencillos pasos:
Coloca en la licuadora el chile guajillo, paprika, sal, comino, ajo y pimienta. Licúa y reserva.
Agrega esta mezcla en una budinera y coloca la mitad de la carne. Tapa y deja reposar por 12 horas en el refrigerador.
Pasado el tiempo coloca la mezcla en una manga y comienza a rellenar la tripa sin dejar burbujas.
Coloca la longaniza en una mesa y con ayuda de una aguja rompe las burbujas que se hayan formado.
Amarra ambos extremos y cuelga en un lugar fresco y seco. Cubre con una tela y deja madurar por 3 días.
Y listo, puedes disfrutar de esta delicia.
Es una receta deliciosa a la cual solo tienes que perderle el miedo para disfrutarla.