Receta

Aprende a preparar tu propia longaniza en casa con esta sencilla receta

Un proceso tardado, pero vale la pena en toda la expresión de la palabra. Es la mejor longaniza que vas a probar en tu vida
martes, 22 de noviembre de 2022 · 22:00

Un buen mexicano sabe que la longaniza es un ingrediente que no puede faltar en una carne asada. Un taquito con tortilla de harina, longaniza, queso oaxaca y salsita verde es una combinación perfecta para compartir con tu amigos o para una comida informal en casa. 

En varias regiones del país existen lugares donde puedes encontrar una longaniza casera y muy bien hecha, todo el mundo sabe dónde comprarla, pero muy pocos saben prepararla desde sus casas y créeme que eso se vuelve un plus en la cocina. Me atrevería a decir que solo un verdadero foodie sabe hacerlo.

Aquí te damos la receta secreta para tener una longaniza como de restaurante. 

Los ingredientes que necesitas son: 

  • 1 kg de carne molida de cerdo 
  • ½ taza de agua fría
  • 5 cdas de paprika 
  • 3 cdas de vinagre 
  • 3 pzas chile guajillo 
  • 1 cda de sal 
  • 1 cda de pimienta 
  • ½ cda de comino 
  • ½ cda de ajo en polvo 
  • 2 metros de tripa natural limpia 

 

Sigue estos sencillos pasos:

Coloca en la licuadora el chile guajillo, paprika, sal, comino, ajo y pimienta. Licúa y reserva. 

Agrega esta mezcla en una budinera y coloca la mitad de la carne. Tapa y deja reposar por 12 horas en el refrigerador. 

Pasado el tiempo coloca la mezcla en una manga y comienza a rellenar la tripa sin dejar burbujas. 

Coloca la longaniza en una mesa y con ayuda de una aguja rompe las burbujas que se hayan formado. 

Amarra ambos extremos y cuelga en un lugar fresco y seco. Cubre con una tela y deja madurar por 3 días. 

Y listo, puedes disfrutar de esta delicia. 

Es una receta deliciosa a la cual solo tienes que perderle el miedo para disfrutarla.