Cena Ligera: Prepara una deliciosa y rápida ensalada de quinoa con albaricoques

Los albaricoques, también conocidos como chabacanos son de las frutas más destacadas en la receta, principalmente porque se trata de un opción ideal para consumir en salado o dulce. Justamente, por la capacidad que tiene para combinarse con distintas opciones, es que el día de hoy te traemos una receta realmente especial y deliciosa, la cual estamos seguros que disfrutarás extensamente. 

Por supuesto, esta opción no viene sola, porque la quinoa se ha consolidado como una de las mejores opciones para su consumo. De acuerdo a la información de los expertos en salud, posee contenido de carbohidratos y fibra dietaria similar a los cereales, y contenido proteico como las legumbres. Esto principalmente porque cuenta con aminoácidos esenciales que permitirán una buena síntesis proteica en nuestro organismo, de la misma manera que lo hacen los huevos, lácteos y carnes. 

Aunado a ello, tenemos que hacer alusión a que se trata de una opción sumamente ligera y perfecta para la noche porque cada 100 gramos de este corresponde a 370 calorías, 14 gramos de proteínas, 64 gramos de carbohidratos, 6 gramos de lípidos, 7 gramos de fibra, 22 miligramos de vitamina C. Además, tendrás también un alto contenido de hierro y nutrientes que te serán perfectos para tu alimentación completa. 

Ensalada de quinoa y albaricoques 

Ingredientes 

• 40g de quinoa
• 4 albaricoques 
• 1 chile rojo pequeño 
• 15 de queso de cabra
• Cilantro (al gusto)
• 80g de rúcula
• Ralladura de 1 limón
• 5ml de vinagre de manzana o arroz
• Pimienta negra 
• Sal 
• Aceite de oliva virgen extra 

Preparación 

1. Cortaremos los albaricoques y retiramos el hueso. 
2. Pondremos a saltear en un sartén con el aceite y aderezamos con la hierbas. 
3. Cortaremos el chile y retiramos las semillas. 
4. Mezclamos todos los ingredientes en un bowl.
5. Removemos perfectamente y agregamos el aceite con la ralladura. 
6. Y listo, sirve y disfruta.