Recetario Gastrolab
Aprende a preparar empanadas de atún con pasta hojaldre, fácil y rápido con esta receta
Si no sabes preparar la masa de hojaldre, la puedes conseguir en los supermercados, es fácil de cocinar y hornear para darle un toque crujiente a tus platillosLa masa hojaldre es una de las pastas más utilizadas en la cocina, sobre todo de la panadería y repostería. Está hecha a base de harina de trigo, agua, sal y azúcar; se caracteriza por ser estar en varias capas delgadas. Con ella puedes preparar pasteles, empanadas, tartas, orejitas o croissants, formando una masa crujiente y deliciosa.
El origen de la pasta o masa de hojaldre se remonta a la antigüedad, se cree que era usada por los árabes, también en Grecia y Roma. Forma parte de la cocina medieval y su preparación original era formar las láminas por separado para luego irlas apilando una sobre otra.
Con la masa de hojaldre puedes preparar platillos dulces y salados para consentir a tu familia y, aunque se puede preparar de forma casera, también se consigue en los supermercados lista para cocinarla. Puedes hacer pasteles o empanadas rellenas de frutas o carnes saladas.
Esta semana en Recetario Gastrolab, te traemos tres recetas súper fáciles y sencillas para hacer con masa de hojaldre. Si no tienes preparado tu menú de la semana, checa estas empanadas, rollitos de jamón y una mini tarta para el postre.
3 Recetas con masa de hojaldre que puedes hacer fácilmente en casa
Mini tarta Tatin
Ingredientes:
- 150 gr de masa hojaldre
- 3 pz de manzana cortada en láminas medianas
- 1/2 tz de azúcar mascabado
- 1 tz de azúcar refinada
- 1 cdita de canela.
- 100 gr de mantequilla
- 1 cucharada sopera de harina
Procedimiento:
- Extender la masa hojaldre hasta un grosor de medio centímetro, cortar con un cortador circular un disco de 15 cm aprox. y reservamos.
- En un sartén, fundir el azúcar refinada hasta que se forme un caramelo rubio.
- Mientras el caramelo se pueda moldear (tener cuidado que no esté caliente), formaremos un pequeño disco y lo colocamos en una charola de hornear con tapete de silicón.
- En una cacerola, fundimos la mantequilla, añadimos el azúcar mascabado y las láminas de manzana (reservamos)
- Colocar una porción de manzana encima del disco de caramelo y encima pondremos el disco de masa de hojaldre para formar la tarta.
- Hornear a 160 grados C por 15 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar para servir.
Empanadas de Atún
Ingredientes:
- 150 gr de masa hojaldre
- 1 lata de atún en aceite
- 1/2 pz de cebolla picada finamente
- 1 tz de puré de jitomate
- 2 cdas de chiles chipotles adobados
- 1/4 de tz de chícharos
- Aceite (cantidad necesaria)
- 1 pz de huevo para barnizar
Procedimiento:
- Extender la masa hojaldre y cortar discos de 15cm de diámetro.
- En un sartén, con aceite vegetal, sofreír la cebolla y después el puré de jitomate y el chipotle.
- Posteriormente, añadir el atún, que rompa hervor y terminar con los chícharos.
- Colocar dentro del disco de hojaldre una porción del sofrito de atún.
- Doblamos por la mitad para sellar.
- Barnizamos con huevo y llevar a hornear a 160 grados C por 15 min.
Rollo de jamón y queso
Ingredientes:
- 150g de masa hojaldre
- 200g de queso manchego rallado
- 200g de jamón de pavo en tiras
- 1 huevo para barnizar
Procedimiento:
- Extender la masa de hojaldre a un grosor de 1cm.
- Colocamos sobre la lámina de hojaldre el queso y el jamón, como si fuera quesadilla.
- Sellamos y enrrollamos para barnizar el rollito para hornear por 20 min a 160 grados C.