Recetario Gastrolab

Aprende a preparar empanadas de atún con pasta hojaldre, fácil y rápido con esta receta

Si no sabes preparar la masa de hojaldre, la puedes conseguir en los supermercados, es fácil de cocinar y hornear para darle un toque crujiente a tus platillos
miércoles, 2 de noviembre de 2022 · 16:13

La masa hojaldre es una de las pastas más utilizadas en la cocina, sobre todo de la panadería y repostería. Está hecha a base de harina de trigo, agua, sal y azúcar; se caracteriza por ser estar en varias capas delgadas. Con ella puedes preparar pasteles, empanadas, tartas, orejitas o croissants, formando una masa crujiente y deliciosa.

El origen de la pasta o masa de hojaldre se remonta a la antigüedad, se cree que era usada por los árabes, también en Grecia y Roma. Forma parte de la cocina medieval y su preparación original era formar las láminas por separado para luego irlas apilando una sobre otra. 

Con la masa de hojaldre puedes preparar platillos dulces y salados para consentir a tu familia y, aunque se puede preparar de forma casera, también se consigue en los supermercados lista para cocinarla. Puedes hacer pasteles o empanadas rellenas de frutas o carnes saladas. 

Esta semana en Recetario Gastrolab, te traemos tres recetas súper fáciles y sencillas para hacer con masa de hojaldre. Si no tienes preparado tu menú de la semana, checa estas empanadas, rollitos de jamón y una mini tarta para el postre.

3 Recetas con masa de hojaldre que puedes hacer fácilmente en casa

Mini tarta  Tatin 

Ingredientes:

  • 150 gr de masa hojaldre
  • 3 pz de manzana cortada en láminas medianas
  • 1/2 tz de azúcar mascabado
  • 1 tz de azúcar refinada
  • 1 cdita de canela. 
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de harina

Procedimiento:

  1. Extender la masa hojaldre hasta un grosor de medio centímetro, cortar con un cortador circular un disco de 15 cm aprox. y reservamos.
  2. En un sartén, fundir el azúcar refinada hasta que se forme un caramelo rubio.
  3. Mientras el caramelo se pueda moldear (tener cuidado que no esté caliente), formaremos un pequeño disco y lo colocamos en una charola de hornear con tapete de silicón. 
  4. En una cacerola, fundimos la mantequilla, añadimos el azúcar mascabado y las láminas de manzana (reservamos)
  5. Colocar una porción de manzana encima del disco de caramelo y encima pondremos el disco de masa de hojaldre para formar la tarta.
  6. Hornear a 160 grados C por 15 minutos. 
  7. Sacamos del horno y dejamos enfriar para servir.

Empanadas de Atún

Ingredientes:

  • 150 gr de masa hojaldre
  • 1 lata de atún en aceite 
  • 1/2 pz de cebolla picada finamente 
  • 1 tz de puré de jitomate 
  • 2 cdas de chiles chipotles adobados 
  • 1/4 de tz de chícharos
  • Aceite (cantidad necesaria)
  • 1 pz de huevo para barnizar 

Procedimiento:

  1. Extender la masa hojaldre y cortar discos de 15cm de diámetro.
  2. En un sartén, con aceite vegetal, sofreír la cebolla y después el puré de jitomate y el chipotle.
  3. Posteriormente, añadir el atún, que rompa hervor y terminar con los chícharos. 
  4. Colocar dentro del disco de hojaldre una porción del sofrito de atún. 
  5. Doblamos por la mitad para sellar.
  6. Barnizamos con huevo y llevar a hornear a 160 grados C por 15 min. 

Rollo de jamón y queso

Ingredientes:

  • 150g de masa hojaldre
  • 200g de queso manchego rallado
  • 200g de jamón de pavo en tiras
  • 1 huevo para barnizar

Procedimiento:

  1. Extender la masa de hojaldre a un grosor de 1cm.
  2. Colocamos sobre la lámina de hojaldre el queso y el jamón, como si fuera quesadilla.
  3. Sellamos y enrrollamos para barnizar el rollito para hornear por 20 min a 160 grados C.