Receta de sopa mallorquina

Se trata de una sopa vegetariana con un importante componente de aprovechamiento, ya que el plan asentado (pan del día anterior) resulta uno de los ingredientes principales junto a la col. Además también suele ser un plato muy económico y de gran rendimiento, por eso si estás a fin de quincena o corto de dinero, entonces esta receta te vendrá como anillo al dedo.

Otra de sus ventajas es que es una preparación que puede conservarse por varios días, por lo que es un platillo completo y sin desperdicio.

Ingredientes:

• 1/8 de litro de aceite de oliva extra virgen
• 6 dientes de ajo
• 100 g de tomates
• Una col de un kilogramo, agua y sal
• 6 cebollas
• 1 rama de perejil
• 1 cucharada de pulpa de pimiento seco
• 400 g de pan integral del día anterior

Elaboración:

1)Cortar el pan en rebanadas finísimas.

2)Poner aceite en una cazuela de barro y se añaden los ajos y la cebolla picada. Cuando se doran ligeramente se agregar los tomates, después el perejil y la col cortada en trocitos.

3)Cuando todo está bien rehogado se añade la cucharada de pimentón encarnado y seguidamente el agua hirviendo hasta cubrir la verdura, dejándola cocer despacio hasta que la col esté tierna.

4)Entonces se sacan las verduras a una fuente y en el caldo se echa el pan, se colocan encima las verduras, se rocían con aceite crudo y al romper a hervir se retira del fuego.

Dejar reposar un rato y se sirve en la misma cazuela.