La caldereta es un plato tradicional que se elabora en los más diversos lugares del territorio español, con diferentes pescados, especialmente duros porque aguantan mejor la cocción ( en este caso de roca) y los mariscos que más sean de tu agrado. Cada región tiene su propia receta e ingredientes.
Hoy te voy a compartir mi receta preferida para preparar este delicioso platillo estilo asturiano. A continuación te comparto algunas opciones de pescados, escoge el de o los de tu preferencia.
Ingredientes:
Los pescados que se suelen emplear para este guiso son:
- Salmonetes, lubinas, o pescado de roca.
- Los mariscos son: langostinos, cangrejos, mejillones.
- Calamares.
- 1 cebolla
- 1 pimiento morron
- Aceite
- Pimentón
- Pimienta en grano
- Perejil y sal.
Elaboración:
1)En una cazuela honda se ponen los pescados enteros, si son pequeños, y cortados en trozos si son grandes, y los mariscos, bien lavados., se agrega el aceite, la cebolla picada y un poco de pimentón, perejil picado, unos granos de pimienta y sal, y se deja en maceración durante una hora.
2)Pasado ese tiempo se cubre con agua y se deja al fuego hasta que rompa a hervir.
3)Añadir una copa de vino, un poco de ralladura de nuez moscada y la guindilla, el pimiento morron picado. Se tapa y se deja cocer durante 20 minutos.
