Receta de pulpo a lo sochantre, un platillo de la cocina tradicional gallega

España es el segundo país más consumidor de alimentos del mar, por detrás de Japón. Y teniendo en cuenta de que el pescado de la península ibérica es muy reconocido en cuando a calidad y sabor, el recogido en los mares gélidos del norte es de reconocido prestigio, entre ellos el pulpo, es un rey.

En segundo lugar, me gustaría añadir, que la cocina gallega es una de las especialistas en la cocina de productos como el pulpo, y en esta receta podrás comprobar que con muy pocos ingredientes podrás confeccionar un excepcional platillo apto para cualquier tipo de cocina o evento.

Ingredientes:

• 2 pulpos grandes
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento
• 1/4 de kilo de tomates
• Perejil, sal y pimienta. 

Elaboración:

1)Limpiar los pulpos. Cortar en pedacitos y ponerlos a cocer en agua con hervor fuerte y continuo hasta que estén tiernos.

2)Poner el aceite al fuego y freír la cebolla picada y el pimiento cortado a trozos. Cuando la cebolla comienza a ablandarse se añade el tomate sin piel y picadito.

3)Cuando el pulpo está cocido, se quita casi toda el agua y se agrega el sofrito, se sazona con sal, pimienta y perejil y se deja cocer despacio diez o doce minutos, sirviéndose cuando quede en su grasa.