Las ensaladas son un platillo de especialidad o como acompañamiento para nuestras comidas. Están hecha a base de vegetales, pero también se le añaden frutos, aceites y hasta carnes como pollo o pescado. Algunos las prefieren con aderezos para darle sabor.
Encabezado 2¿Sabes de dónde provienen las ensaladas? El origen de la palabra es del latín vulgar salata, esto porque en la antigüedad se utilizaba la sal para condimentar las verduras. Estos platillos se consumían desde el año 600 a.C por parte de los persas y era parte de la gastronomía del antiguo Egipto.
Desde entonces, la ensalada se consume como parte de las dietas o una comida saludable. Generalmente se preparan con hortalizas como lechuga, espinaca, además de sal, vinegra, aceite, aderezos, frutos secos y demás verduras. Sin duda un platillo muy completo en cuanto a vitaminas y bajas calorías. Por lo general se sirven crudas, o cocidas, dependiendo la verdura y carne a agregar.
En el Recetario Gastrolab de esta semana, la chef Maria Alejandra Hernández Martínez comparte tres ensaladas súper fáciles de hacer y que podrás almacenar en un frasco para llevarlas de lunch. Si quieres disfrutar de las cenas de navidad y las posadas, puedes comer sanamente con estos platillos.
Ensaladas con frutas y verduras que puedes preparar en casa
Ensalada en frasco Griega
Ingredientes:
- Mix de lechugas (1 cucharada)
- 200g de queso panela en cubos
- 1 pz de pimiento amarillo en juliana
- 1 pz de pimiento verde en juliana
- 1 pz de pepino, pelado, sin semilla y en cubos
- 200gr de yogurth griego
- 1 pz de limón amarillo
- Sal y pimienta
Procedimiento:
- En un sartén muy caliente, vamos a sellar por ambos lados los cubos de queso panela y reservamos.
- En la misma sartén, saltear las julianas de pimientos, sazonar con sal y pimienta y reservamos.
- Para el aderezo,mezclar el yogurt natural con ralladura de limón amarillo, sal y pimienta.
- Una vez listos los ingredientes, dentro de un frasco colocar los combos de queso hasta abajo, seguido de los pimientos, cubos de pepino y mix de lechugas.
- Poner el aderezo y disfrutar.
Ensalada en frasco de Proteína
Ingredientes:
- Mix de lechuga
- 1 lata de atún en aceite
- 1 pieza de jitomate Cherry por mitad
- 1 cda. de hierbas provenzal
- 2 pz de zanahoria en juliana delgada
- Aceite de oliva (cucharada)
- Cucharada sopera de vinagre de yema
- Sal y pimienta
Procedimiento:
- En un sartén caliente, saltear con aceite de oliva las mitades de Cherry, agregar sal, pimienta y hierbas provenzal al gusto.
- Reservamos.
- En un bowl, mezclar una parte de vinagre, por 3 de aceite, sal y pimienta.
- Acomodar el atún drenado, siguiendo con jitomates cherrys salteados y las juliana de zanahoria.
- Terminar con el mix de lechuga y la porción de vinagreta de yema.
Ensalada en frasco con huevo.
Ingredientes:
- Mix de lechugas
- 1 pz de huevo cocido en cuartos
- 1 pz de manzana verde
- ½ tz de blueberries
- ½ tz de germen de alfalfa
- 2 cdas de miel
- 1 cda de vinagre blanco
- Cucharada de Aceite vegetal
Procedimiento:
- Acomodar dentro del frasco los cuartos de huevo, seguidos de la manzana y los blueberries.
- Terminamos con germen de alfalfa y mix de lechuga.
- Para la vinagreta, mezclamos miel, sal y pimienta con el vinagre y emulsionamos con el aceite vegetal.