Mondongo: Conoce este alimento y una receta sencilla para aprender a prepararlo

El mondongo es una aromática sopa típica de toda Latinoamérica, pero que en cada país o región es conocida con diferentes nombres, entre las más populares están el mondongo, menudo o pancita. Además le agregan un toque especial, por ejemplo en el norte de la República Mexicana, le agregan maíz cacahuazintle o al sur le agregan un toque de chile ancho o guajillo. 

Cualquier de sus versiones se caracteriza por tener una textura esponjosa y un sabor muy fuerte. Se acostumbra consumirla los fines de semana en compañía de la familia o en las clásicas fonditas mexicanas. 

Por eso, para que no te quedes con el antojo, te damos la receta para preparar un rico mondongo casero para el siguiente fin de semana o para el momento que quieras disfrutarlo.

Los ingredientes que necesitas para preparar esta delicia son: 

• 1-½ Kilo de mondongo limpio cortado en trozos pequeños
• 1  pata de res en cubitos
• ½ kilo de huesos con tuétano
• 4  dientes de ajo grandes
• 1  cebolla mediana cortada en rebanadas gruesas
• 1 ½  cucharadita de sal
• 2  cucharaditas de orégano seco

Para la salsa:

• 6  chiles guajillo limpios sin semillas abiertos y desvenados
• 1  cucharadita de comino
• 3  dientes de ajo

Ahora sigue estos sencillos pasos: 

Ahora que ya eres un gran conocedor de este delicioso platillo, anímate a prepararlo. 

Coloca en una cacerola la pata de res con los huesos, el ajo y cebolla. Agrega 3 litros de agua y deja a fuego bajo por 10 minutos. 

Agrega el mondongo y cocina durante 45 minutos o hasta que quede muy suave. 

Retira la pata, los huesos y toda la grasa que se haya formado en la parte superior. 

Quita la carne de las patas de res y córtala en cubitos. Agrégala de nuevo en el caldo. 

Por otro lado, empezaremos a preparar la salsa. Tatema el chile guajillo en un comal y después déjalos remojando en agua hasta que estén suaves. 

Escúrrelos y llevalos a licuar con ajo y 1 taza del caldo. 

Pasa la salsa por un colador y llévalo a una budinera a fuego medio por media hora. 

Sirve calientito y disfruta de esta delicia. 

Disfrútala acompañada de limón, orégano, tortillitas de maíz recién hechas y chilito del que pica. 

Ahora que ya eres un gran conocedor de este delicioso platillo, anímate a prepararlo.