Cuándo se trata de antojitos mexicanos, nada como una deliciosa gordita para hincarle el diente y disfrutar de un tradicional platillo, esta vez te mostraremos cómo hacer unas ricas gorditas de haba, con un relleno que, aunque solemos verlo en los tlacoyos, también puede ser utilizado para crear estás deliciosas frituras, lo mejor de todo es que son muy fáciles de preparar y tienen un sabor excepcional, así que no te las pierdas.
Para esta receta usaremos masa de maíz nixtamalizado para las gorditas, esta la puedes comprar directamente en las tortillerías o puedes prepararla a partir de harina de maíz nixtamalizado, si te decides por esta última opción solo ten en cuenta que deberás agregar una cantidad mayor de agua a la que indicamos en la receta, el resto de ingredientes serán los mismos.
Gorditas de haba
Ingredientes
- 300 gramos de Habas secas
- 1 litro de Agua
- 1/4 Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 1/2 cucharadita de Sal
Para las gorditas
- 500 gramos de Masa de maíz nixtamalizado
- 1/2 taza de Agua
- 2 cucharadas de Aceite
- 1 pizca de Sal
Comienza preparando las habas, para ello coloca este ingrediente en una olla junto con el agua, la cebolla, la sal y el ajo, cocina a fuego medio hasta que las habas estén suaves y bien cocidas, después retira del agua y machaca hasta formar una pasta seca, si ha quedado demasiado húmeda puedes calentarla en un sartén para eliminar el exceso de agua, una vez que tengas una pasta ligeramente seca y uniforme reserva.
Para la masa, mézclala con el agua, el aceite y la sal, ve agregando agua según se necesite hasta que puedas tomar un trozo de masa y al aplastarlo, los bordes no se rompan. Toma una porción y forma una esfera, con tu pulgar haz un hueco en el centro y coloca una porción de habas, cierra con los bordes de la masa y aplasta para darle forma la gordita, fríe en aceite hasta que esté bien cocida y dorada y después acompaña con cilantro, cebolla y queso fresco, además de la tradicional salsita picante.
