Receta de pollo en tepache, aprovecha en casa este platillo mexicano

En recetas anteriores te he compartido cómo hacer tepache. Pues bien en las observaciones podrás comprobar que cuando este líquido se va a usar como base para cocinarlo con otros ingredientes, necesitaremos reducir la cantidad de azúcar del mismo a la mitad. Dará un toque increíble al pollo. 

El pollo también se caracteriza por ser una proteína bastante versátil que se puede combinar con otros ingredientes de la cocina, por eso en esta ocasión te proponemos combinarla con el tepache, la bebida característica del centro del país y que se ha popularizado en otras partes del país.

Ingredientes:

• 1 pollo y medio troceado
• 1 litro de tepache
• 1/8 de litro de vinagre de sidra
• 3 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 35 g de manteca
• 500 g de jitomate
• 4 chorizos
• 1 plátano macho
• 15 ciruelas pasas
• 100 g de aceitunas
• 50 g de uvas pasas
• 4 pimientos morrones
• 3 chiles jalapeños.
• 500 g de patatas
• 3 hojas de laurel
• 6 pimientas gruesas o de Jamaica
• 1 rajas de canela
• 2 clavos de especia. 

Elaboración:

1)Dejar durante toda la noche el pollo troceado en una olla, a la que se le agrega el tepache, una cebolla rebanada y las especias.

2)Al día siguiente se escurren bien las piezas y se fríen en la manteca, cuando doran se les agrega el tepache en el que se remojó, el laurel, el vinagre, un litro de agua y sal, y se deja hervir.

3)Cuando el pollo esté suave, se le agrega el jitomate asado, molido con la cebolla, con los dientes de ajo, con dos pimientos morrones y los clavos, pimientas y canela. Se añaden también las patatas peladas y picadas en trozos, los chorizos el plátano rebanado, las ciruelas deshuesadas y partidas por la mitad, las aceitunas, ,alcaparras pasitas, los pimientos restantes cortados en tiritas, lo mismo que los chiles jalapeños.

4)Dejar hervir todo bien hasta que esté todo bien cocido y la salsa espesa, y se sirve muy caliente.