El Tajine es un platillo tradicional de Marruecos que se elabora a fuego lento utilizando como recipiente una olla de barro o una tapadera cónica a modo de cucurucho. La forma de esta tapadera no es caprichosa, ya que ayudan a un cocción uniforme con unos resultado muy interesantes.
Prepara en casa esta receta y sorprende a tus familiares con algo diferente y delicioso. Estoy seguro que te va a encantar y se volverá en una de tus recetas favoritas.
Ingredientes:
- 4 cuartos traseros de pollo.
- 1 limón
- Una cucharadita de Ras al Hanout (o curry si no encuentras esta mezcla de especias)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de fécula de patata (actúa como espesante)
- 50 g de mantequilla
- 150 g de aceitunas kalamata (o las que tengas a mano)
- Perejil fresco
- Cilantro fresco
- Sal
Elaboración:
1)Retirar la piel del limón sin que le quede mucho blanco, éste amarga.
2)Rociar el pollo con el jugo del limón, salar y ponerle el curry impregnando bien todo el pollo.
3)Cortar la cebolla en tiras y picar bien los ajos.
4)Cocinar la cebolla y el ajo con un poco de aceite y la mantequilla, cuando comience a dorar añadir el jengibre rallado.
5)Ponemos el pollo, junto con el jugo de limón, la cebolla salteada y la piel de limón, en una olla cerrada apta para horno y con el horno precalentado a 100 grados centígrados cocinaremos el pollo durante 5 horas.
6)Añadir en ese momento, con cuidado de no quemarnos, ya que se acumulará un poco de vapor en el interior de la olla. Envolver todo bien.
7)A la hora de servir, espolvorear con un poco de perejil y cilantro picaditos.
