Pasta al pesto de jitomate, aprende a hacer en casa este delicioso plato italiano

Los platos con pasta son perfectos para preparar el fin de semana, son rápidos, prácticos y muy deliciosos, es por eso que esta vez te traemos la receta para elaborar un delicioso plato italiano, una pasta al pesto de jitomate que le da un giro diferente al clásico pesto y lo sustituye por una deliciosa salsa roja, llena de sabor y textura. 

Tradicionalmente el pesto se prepara con albahaca y piñones,lo que le da un aspecto delicioso y fresco, pero esta vez incorporaremos jitomates deshidratados qué le dará una intensidad inigualable a esta clásica salsa italiana. Este presto rojo que te enseñaremos a preparar hoy es perfecto para todo tipo de platillos italianos, pero con la pasta lograrás un plato sumamente delicioso, perfecto para la hora de la comida. 

Pasta al pesto de jitomate

Ingredientes

• 200 gramos de Espagueti seco
• Agua
• 10 Jitomates deshidratados
• 4 cucharadas de Aceite de oliva
• 1/4 taza de Piñones
• 1 diente de Ajo
• 1 taza de Albahaca
• 1/4 cucharadita de Hojuelas de chile seco
• 15 gramos de Queso parmesano
• 1/4 cucharadita de Azúcar
• 1 pizca de Sal

Comienza cociendo tu espagueti para que esté listo cuando tengas el pesto rojo ya preparado, para ello coloca suficiente agua en una olla y deja que hierva, una vez que llegue a este punto agrega un poco de sal y cuándo vuelva a hervir integra tu pasta, en este caso utilizaremos espagueti, cocina por 7 u 8 minutos hasta que esté al dente y retira del fuego, colando el agua y reservando media taza de este líquido. 

Para el pesto basta con que proceses los tomates, el aceite, los piñones, el ajo, la albahaca, el queso parmesano, la sal, el azúcar y las hojuelas de chile hasta obtener una pasta uniforme, lo mejor es dejar reposar tu pesto por unas horas para que todos los sabores se integren bien. Para armar tu plato coloca en un sartén caliente un par de cucharadas de pesto y tú pasta, si queda demasiado seca puedes integrar un poco del agua que reservaste para hidratar la salsa, deja que todo se combine y sirve con albahaca fresca.