Cena ligera: Para esos días sin ideas, prepara una deliciosa ensalada de garbanzos con brócoli

Los garbanzos (Cícer arietinum L.) son una da las legumbres y el tipo de proteína de origen vegetal que desde hace un tiempo se ha consolidado como una de las grandes favoritas, no solo por su sabor, también por la gran cantidad de opciones; en cuanto a recetas, tenemos la oportunidad de combinar y tener resultados extraordinarios. 

Por supuesto, no podemos dejar de hacer hincapié en que se trata de una de las opciones más saludables que tenemos, incluso la Organización Mundial de la Salud (OMS) aconseja incluir legumbres para tener una alimentación saludable, teniendo entre nuestra dieta un consumo de entre 2 a 4 raciones de legumbres a la semana. 

Por su alto contenido de hidratos de carbono ayudará a disminuir los niveles de glucosa. A esto le sumamos que son muy ricos en fibra, puede ser ideal para la salud digestiva. Finalmente nos gustaría destacar que su consumo tan solo nos estará dando un porte de 6.04g de grasa y 378 kcal en aporte de energía. 

Ensalada de garbanzos con brócoli  

Ingredientes

• 1 tza de brócoli (previamente cocido) 
• 2 cdas de elote amarillo (de lata) 
• 1 tza de garbanzos (previamente cocido) 
• Zanahoria rayada (al gusto) 
• Aceite de Oliva 
• Sal 
• Pimienta 

Preparación 

1. En un bowl colocaremos todos los ingredientes. 
2. Condimentamos con aceite de oliva, sal y pimienta. 
3. Y listo, sirve y disfruta.