Receta para una cena ligera y saludable: ensalada de garbanzos con zanahoria

La ensalada de garbanzos con zanahoria puede ser una de tus opciones favoritas en la hora de la cena, por ser fácil de preparar y ofrecer un sabor muy delicioso con ese efecto saciante que no te hará degustar más de la cuenta. Esta preparación agrega esas vitaminas y minerales que ambos ingredientes en una fusión muy interesante que vale la pena probar.

Cabe mencionar que el garbanzo tiene muchos minerales, en especial fósforo, hierro y magnesio también es muy rico en vitaminas B1, B6 y ácido fólico. Mientras que la zanahoria es un plus de vitaminas con minerales que se agregan en este platillo, además de que favorece la digestión y actúa como un diurético vegetal que evita la retención de líquidos.

Aprovecha esas propiedades y características nutrimentales así como de sabor de ambos ingredientes en esta deliciosa ensalada de garbanzos con zanahoria, para prepararla solo debes de seguir esta receta que puede ser ligera pero muy deliciosa, valdrá la pena elaborarla.

Ingredientes:

• 400 gr de garbanzos de lata o cocidos
• 2 zanahorias medianas
• 2 hojitas de lechuga
• 1 Limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Preparación

Lava y desinfecta las hojas de lechuga junto con el cilantro fresco, ambos ingredientes pícalos finamente. Reserva.

Lava y quita la cáscara de la zanahoria y ralla con ayuda de un pelador de papas. Lleva a una ensaladera.

En la ensaladera mezcla los garbanzos junto con las hojas de lechuga y agrega sal y pimienta negra molida al gusto para dar sabor. Agrega el jugo de limón y mezcla nuevamente. Finalmente agrega unas gotas de aceite de oliva, revuelve por última vez.

Decora con cilantro al gusto y disfruta de una rica ensalada de garbanzos con zanahoria, te encantará.