La competencia de MasterChef Celebrity está cada vez más difícil y los participantes saben que el nivel de exigencia es cada vez mayor, por lo que ellos deberán esforzarse aún más para demostrar que quieren quedarse en la competencia y demostrar que pueden ser de los ganadores y convertirse en el mejor cocinero.
En este último programa, las celebridades se enfrentaron a un reto especial en el que tuvieron que enfrentarse a preparar con un elemento importante en la cocina mexicana: el maíz. Por supuesto, no sería nada sencillo conseguir mezclar no solo un tipo de maíz, una gran cantidad de sus variedades, incluido el hongo que se puede disfrutar de él: el huitlacoche.
¿Qué es el Huitlacoche?
El huitlacoche, también conocido como “Dios negro de la cocina mexicana” o “Trufa mexicana”, es un tipo de hongo comestible que, como ya lo hemos mencionado, aparece en la mazorca de maíz y prolifera en la temporada de lluvias, por lo que estamos en una época fantástica para adquirirlo. Aunque hoy en día es considerado como una de las delicias gastronómicas, tenemos que hacer alusión a que anteriormente no era tan bien visto por los antepasados, vamos que no lo querían.
Hoy no solo se considera algo único, también se trata de una opción realmente deliciosa y sumamente beneficiosa para la salud, por su alto contenido de nutrientes como fósforo, vitamina C y antioxidantes. Por su alto contenido de lisian puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y ayudará también a producir colágeno de manera natural.
Por todo esto y más, hoy con motivo de lo sucedido con MasterChef Celebrity queremos dejarte 2 recetas donde podrás aprovechar este gran elemento de la gastronomía mexicana, las cuales seguramente amarás enormemente.
Quesadillas de Huitlacoche
Ingredientes
- 1 cda de mantequilla sin sal
- 5 dientes de ajo (finamente picados)
- 1/2 chile serrano (finamente picado)
- 2 cebollas cambray (finamente picadas)
- 1/3 granos de elote
- 1/2 tza de tomate (sin semillas y en cubos)
- 1 chile poblanos (asado y en cubos)
- 1/2 lata o 7 oz de huitlacoche
- Tortillas de maíz
- Queso rallado (Oaxaca o Manchego, a elegir)
- Sal (al gusto)
Preparación
- Pondremos la mantequilla en una olla o cacerola y dejamos derretir.
- Agregamos el ajo y la cebolla. Dejamos cocinar por 1 minuto o hasta que se vuelva transparente.
- Integramos la cebolla, el elote, los tomates y el chile. Removemos perfectamente.
- Pasados unos minutos, agregamos el huitlacoche y sal. Mezclamos perfectamente.
- Dejamos cocinar por 1 minuto, retiramos del fuego y reserva.
- Calentamos las tortillas (comal, sartén o microondas)
- Formamos las quesadillas con la mezcla del huitlacoche y queso al gusto.
- Llevamos al sartén a dorar un poco por ambos lados.
- Y listo, sirve y disfruta.
Aguacate relleno de huitlacoche
Ingredientes
- 1/2 diente de ajo (finamente picado)
- 1/2 cebolla (finamente picada)
- 2 cdas de mantequilla
- 200 g de huitlacoche
- 1 chile serrano
- 1 ramita de epazote
- Sal y pimienta al gusto
- 1 aguacate
- 1 limón (el jugo)
- 1/2 taza de ajonjolí
Preparación
- Pondremos la mantequilla en una olla o cacerola y dejamos derretir.
- Agregamos el ajo y la cebolla. Dejamos cocinar por 1 minuto o hasta que se vuelva transparente.
- Integramos el huitlacoche y el chile. Dejamos freír por unos 4 minutos.
- Agregamos también el epazote y salpimentamos al gusto.
- Partimos la mitad del aguacate, quitamos el hueso y rellenamos.
- Podemos repetir el proceso con el número de aguacates al gusto.
- ¡Sirve y disfruta!
