Cena Ligera: Tallarines con tofu y salsa de cacahuate , una opción saludable y deliciosa

El tofu es una tipo de queso a base de soja, el cual se obtiene cuan la leche de soya o soja se cuaja. Es uno de los ingredientes básicos de la cocina tailandesa y China, siendo este último donde tuvo su origen hace aproximadamente unos dos mil años por una cuestión bastante curiosa, que como muchas otras cosas dentro de la cocina que hoy son muy populares: "tampoco estaban planeado". 

Resulta que este se hizo porque un cocinero "arruino" accidentalmente la leche de soya cuando le echó unas algas y desde ese momento sería reconocido como uno de las proteínas veganas más importantes en la actualidad. Pero no solo va del tema de lo que puedes hacer con el tofu en la cocina, también habla mucho de los nutrientes y los beneficios que puede llegar a tener en la salud de las personas. 

Por ser sumamente rico en calcio puede ayudar de gran manera a la salud de los huesos, incluso se ha destacado que puede ser superior al que tiene la leche de vaca, ya que por cada 100g encontraremos 159mg de calcio, de esta manera ayudará a combatir los problemas de la osteoporosis y las caries. Por su alto contenido de vitamina E, lecitinas y ácidos grasos esenciales, el tofu puede ser una gran opción para reducir los niveles altos de colesterol, triglicéridos y tensión arterial.  Por todo eso y más aprovecha los beneficios del tofu y prepara esta deliciosa de Gen V.

Valor nutricional de Tofu (100g)

• 89 Kcal 
• 3,3g de Hidratos 
• 8,8g de Proteíans 
• 4,78g de Grasas 
• 0,30g de Fibra 

Tallarines con tofu y salsa de cacahuate 

Ingredientes

Salsa para marinar 

• 150 gr tofu extra firme (previamente escurrido)
• 1 cda salsa sriracha
• 1 cda salsa soya
• Para el platillo
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 tzas brocoli en floretes
• 2 tzas ejotes
• 150 gr tallarines de arroz (2 1/2 tazas ya cocidos)
• Aceite de coco para sofreír
• 1 pzca sal de mar

Salsa para servir

• 1 cda crema de cacahuate
• 1/2 limón
• 1 cda salsa sriracha
• 1 cda salsa soya
• 4 cdas leche coco o agua

Para acompañar

• Cilantro fresco
• Col Morada
• Limón
• Salsa soya
• Sriracha

Preparación

1. Escurre el tofu por un mínimo de 1 hora (preferentemente toda una noche).
2. Prepara la salsa para el marinado del tofu mezclando salsa de soya y sriracha en un bowl.
3. Agrega el tofu en cubitos y revuelve bien. Guarda por un mínimo de 1 hora en el
4. refrigerador para marinar.
5. Prepara los tallarines de arroz como lo marca el empaque.
6. Para la salsa para servir vamos a mezclar todos los ingredientes con ayuda de un
7. tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
8. En un sartén ponemos 1 cucharadita de aceite de coco fuego medio alto y dejamos hasta calentar.
9. Agregamos el tofu incluyendo la salsa donde se marinaron y dejamos cocinar por 2 minutos. Retira y reserva.
10. Pondremos a cocinar también con un poco de aceite el ajo y el brócoli por 1 minuto.
11. Agregamos los ejotes y dejamos cocinar
12. Integramos los tallarines con tu salsa de cacahuate picante.
13. Y listo, sirve con brócoli y ejotes y el tofu.
14. Puedes agrega cilantro, col morada y cualquier salsa si lo deseas.