3 Recetas saludables con espinacas que puedes preparar fácilmente

La espinaca es una de las verduras más saludables que puedes consumir. Con este ingrediente podemos preparar lasañas, púres, crema, salsas, ensaladas, batidos, jugos verdes, pan, omelette de huevo, sopa de verduras o comerlas crudas y frescas. Además es una gran fuente de hierro. 

Esta planta herbácea tiene su origen en la antigua Persia (actualmente Irán). Llegó a China como regalo de un emperador y los moros la introdujeron en España, probablemente llegando a América con la conquista. Se caracteriza por sus hojas verdes oscuro y existen variedades como espinaca baby, rizada, savoy o lisa.

La espinaca es una fuente de minerales, vitaminas, fibras, es baja en calorías, no contiene grasas y es rica en antioxidantes que ayudan a proteger del daño celular a nuestro cuerpo. Es esencial para el hierro, pero debe comerse con moderación, ya que en exceso contribuye a problemas de síntomas de enfermedades como la gota o la artitris reumatoide debido a que contiene oxalatos.

En Recetario Gastrolab de esta semana, el chef Juan Carlos Malacara te comparte tres recetas para cocinar con espinaca. Si a tus hijos no le gustan las verduras, dale la vuelta a tus platillos con estos tacos, crema y hasta pan hecho con salsa de espinaca que les van a encantar.

3 Recetas con espinacas para preparar en tu menú diario

Pan con bechamel y espinacas

Ingredientes:

• 3 pzas de pan delgado
• 1 taza de espinaca limpia
• 30 g de harina
• 30 g de mantequilla
• 700 ml de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Procedimiento:

1. Para la salsa bechamel, en una olla vamos a derretir la mantequilla con el harina y dejamos cocinar a fuego medio bajo por 10 minutos hasta que huela a galleta horneada.
2. Agregamos la leche en 3 tandas y dejamos cocinar hasta que se haya espesado. 
3. Una vez lista agregamos las espinacas y mezclamos. 
4. Agregamos bastante bechamel en cada pan y horneamos a 200ºC para que se gratine un poco la bechamel.
5. Retiramos y disfrutamos.

Tacos con crema de espinaca

Ingredientes:

• 1/2 taza de yogurt
• 1 taza de espinaca
• Sal y pimienta
• 300 g de carne
• 1 tortilla

Procedimiento:

1. En una licuadora molemos el yogurt con las espinacas, sal y pimienta hasta que no quede ningún pedazo grande.
2. Reservamos.
3. En un sartén doramos la carne hasta que quede bien cocida y reservamos caliente.
4. Calentamos una tortilla, agregamos un poco de carne y por encima decoramos con la crema de espinaca.

Crema de espinaca

Ingredientes:

• 1 taza de espinaca
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 taza de crema para batir
• 15 ml de vino blanco
• Mantequilla
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. En una olla agregamos la cebolla y doramos con una cda de mantequilla.
2. Después de 5 minutos agregamos el ajo y las espinacas.
3. Cocinamos por 15 minutos más y agregamos el vino blanco.
4. Dejamos que se evapore el alcohol y licuamos con la crema.
5. Servimos caliente.