Receta mexicana para hacer rápido de comer: Bistec en salsa verde

Si en tu casa ya preparaban antes este guiso y no conoces la receta o nunca antes la has probado, en esta ocasión te compartimos una receta sencilla para hacer rápido de comer y que además te queden deliciosos estos bisteces en salsa verde. Esta es una de las recetas que más preparaban en mi casa cuando había de comer carne de res, porque a todos nos encantaba y además es muy rendidora.

Aunque algunos pueden temer que la salsa quede muy picosa, la realidad es que sí se agregan algunos chiles, pero sólo es para darle un ligero toque picante, en este caso te sugerimos usar cuatro chiles serranos que no son tan picosos, pero si de plano no te gusta nada el picor, puedes reducir la cantidad y aumentarla en caso de que te encante. Y aunque parece el tema al que más atención hay que ponerle, en realidad no lo es.

Donde sí te recomendamos estar atenta es en el tomate, ya que si el que conseguiste es muy grande, tiende a ser más ácido. El tomatillo, como también lo conocemos en México, es mucho más sabroso cuando es más pequeño, pero no es tan fácil conseguirlo, ya que éste es más de la milpa. Si al probar, durante la preparación, notas que sabe algo ácido, puedes añadir una pizca de azúcar para nivelar la acidez, ¡verás que quedan deliciosos!

Bistec en salsa verde

Ingredientes:

• 600 gramos de bistec de res
• 500 gramos de tomate verde
• 3 papas grandes
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 4 chiles serranos
• 9 ramitas de cilantro
• 200 mL de agua
• 1/2 cucharadita de consomé de pollo en polvo
• 5 pimientas gordas
• 1 pizca de cominos
• Aceite vegetal
• Sal

Lava los tomates verdes y los chiles, ponlos en una olla con suficiente agua para cubrirlos, deja a fuego medio hasta que empiecen a cambiar de color y se vean más amarillos y suaves.

Una vez que se vean así, pásalos a la licuadora, agrega 1/4 de cebolla, 2 dientes de ajo y el cilantro (previamente lavado y desinfectado) y 200 mililitros de agua, muele hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.

En un molcajete o mortero, muele 1 diente de ajo, un puñito de sal, las pimientas gordas y los cominos hasta obtener una especie de pasta, agrega 2 cucharadas de agua y mezcla. Reserva

Coloca una cazuela a fuego medio con un chorro de aceite vegetal, una vez caliente agrega el otro 1/4 de cebolla picada en medias lunas finas, una vez que empiecen a acitronarse agrega el bistec (puedes cortarlo en trozos cómodos para comer).

Remueve y 2 minutos después añade los condimentos que moliste en el molcajete, remueve nuevamente y en cuanto cambie de color el bistec a un tono café, agrega la salsa de chile verde, remueve y deja a fuego medio por unos 12 minutos.

Agrega el consomé de pollo en polvo y las papas peladas y picadas en trozos más pequeños, remueve y deja por 15 minutos más a fuego medio. Rectifica la sazón, y si está listo retira del fuego y ¡a disfrutar!