Receta para hacer mini Roscas de Reyes y disfrutar este 6 de enero

Si este 6 de enero estás lista para disfrutar la partida de la rosca, tal vez sea el momento de brillar y aprovechar para aventurarte a preparar unas deliciosas mini Roscas de Reyes en casa y para ello te compartimos una receta que te ayudará a lograrlo, pues te explicamos paso a paso de qué manera debes prepararla. Aunque parecen muchos pasos, realmente no es tan complejo aunque hay que dejar tiempos de reposo.

Si en tu caso cuentas con una batidora de pedestal es mucho más fácil y rápido, ya que puedes seguirla amasando sin esperar a que repose. Esto se debe a que la masa se debe dejar descansar para no hacer tanto esfuerzo al batirla. Fuera de esto, puedes ponerte creativa para decorarla. De igual forma te indicamos en qué momento se debe agregar el muñequito del niño Dios, el cual encuentras en las tiendas de Materias Primas.

Para la cobertura, que es la costra tipo concha, te aconsejamos usar manteca vegetal porque ésta aguanta mejor las altas temperaturas y no se quema tan fácil, pero puedes hacerlo con mantequilla o margarina si lo prefieres. En este caso te aconsejamos usar esencia de naranja para darle un toque de sabor extra, pero puedes usar cualquier otra esencia o no poner nada, igualmente quedarán deliciosas.

Mini Roscas de Reyes

Ingredientes para el pre-fermento:

• 11 gramos de levadura seca instantánea
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1/2 taza de leche tibia

Ingredientes para la masa:

• 550 gramos de harina de trigo
• 150 gramos de azúcar
• 1/4 de cucharadita de sal
• 4 huevos
• 1 yema
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 naranjas, ralladura
• 120 gramos de mantequilla sin sal

Ingredientes para la cobertura:

• 60 gramos de manteca vegetal
• 80 gramos de harina de trigo
• 60 gramos de azúcar glas
• 1/2 cucharadita de esencia de naranja
• 1 yema de huevo

Ingredientes para decorar:

• Ate rojo, verde y amarillo
• Higos cristalizados
• Cerezas rojas y verdes
• Almendras fileteadas

Para hacer el pre-fermento:

En un tazón sirve la levadura seca instantánea, el azúcar y la harina de trigo, mezcla para integrar y al final añade la leche tibia, revuelve hasta integrar, tapa y deja reposar por 15 minutos.

Para hacer la masa:

Mientras, en otro bowl prepara la masa. Sirve la harina de trigo, el azúcar y la sal, mezcla. Agrega los huevos y la yema a temperatura ambiente, la esencia de vainilla, la ralladura de las naranjas y la levadura que debe tener una especie de espuma (esto significa que ya está activa), mezcla hasta integrar.

Añade la mantequilla sin sal a temperatura ambiente y sigue mezclando con las manos, ésta se pondrá pegajosa, es normal. También puedes amasar en batidora de pedestal y en este caso no tendrás que dejar tiempos de reposo.

Después de 3 minutos, regresa la masa al bowl, tapa con una manta de cielo y deja reposando por 10 minutos, repite dos veces más, es decir, amasa 3 minutos, tapa y deja reposando 10 minutos, al final deja reposando 2 horas o hasta que dupliqué el tamaño.

Para hacer las mini roscas:

Una vez que duplicó su tamaño, espolvorea harina en una mesa limpia de trabajo, coloca la masa y agrega otro poco de harina, comienza a amasar (notarás que ya no se pega) hasta dejar suave.

Corta en mini porciones la masa, si tienes báscula puedes ayudarte de ella para dividirlas, o bien, haz un gran cilindro y corta en porciones más o menos iguales. Con estas cantidades alcanza para hasta 10 mini roscas.

Toma cada porción y haz un cilindro, luego forma una dona, cuidando que el grosor sea más o menos parejo y que tenga un hoyo grande, ya que esponjará y podría cerrarse si queda muy pequeño.

Ve colocando las mini roscas en una charola con papel encerado, cuidando que haya suficiente espacio entre ellas. Aquí puedes agregar el muñequito del niño Dios. Cubre con una manta de cielo y deja reposando por 30 minutos.

Para hacer la cobertura:

En un bowl sirve la manteca vegetal, la harina de trigo, el azúcar glas, la esencia de naranja y la yema de huevo, mezcla hasta integrar y obtener una consistencia como de plastilina.

Coloca entre dos pedazos grandes de papel encerado y extiende con un rodillo hasta tener un grosor de unos 2 milímetros. Corta en diagonal con un grosor de 5 centímetros aproximadamente y en diagonal de 3 centímetros, para obtener unos rectángulos chiquitos con los que se hará la costra de azúcar.

Para decorar:

Coloca la cobertura sobre tus roscas (3 rectángulos aproximadamente por mini rosca) y entre cada uno coloca trozos de ate, de higos, cerezas o los ingredientes que hayas elegido, al final puedes añadir las almendras fileteadas.

Pasa con una brocha clara de huevo sobre la masa de las mini roscas para barnizar esta parte, y espolvorea un poco de azúcar sobre las coberturas.

Hornea:

Con el horno precalentado por 15 minutos, mete las mini roscas a 170 grados C por 18 minutos. Retira y deja enfriar sobre una rejilla, luego estarán listas para disfrutar.