¿No te gustan los ejotes? Con estas deliciosas tortitas de carne cambiarás de parecer

Cuando era niña recuerdo cómo mi mamá era fan de hacernos ejotes con huevo. La verdad como todo buen niña, ponía los más increíbles pretextos para no comerlo. Hoy, algunos años después, y con la sabiduría que da la edad, encontré que me gustan, y mucho. 

Es por esa razón que he evolucionado su uso y no sólo los mezclo con huevo, también los pongo en ensalada, en sopas, en cremas y hasta con carne, y es justamente esa receta la que les quiero compartir hoy.

El día de hoy, haremos unas deliciosas tortitas de carne con ejotes en una salsa verde fenomenal. este platillo es el protagonista perfecto para tu comida del día y seguro empezarás a ver con ojos de amor al ejote, así como lo hice yo.

Ingredientes:

• 2 tazas de carne deshebrada de res
• 2 taza de ejotes picados en trozos pequeños
• 1 pz de huevo
• 1 cucharada de harina de trigo
• Sal de ajo y pimienta en polvo al gusto
• 4 pz de huevo para capear
• Aceite vegetal en cantidad suficiente

Ingredientes para la salsa:

• 7 pz de tomate verde
• ½ pz de cebolla blanca
• 2 pz de dientes de ajo
• 3pz de chile serrano
• Sal en grano

Procedimiento:

En una olla mediana, colocamos agua suficiente para cubrir los ejotes, llevamos a fuego. Cuando llegue a punto de ebullición, le agregamos un poquito de sal y vertemos los ejotes . Esta cocción es muy breve, casi de entrada por salida. Reservamos.

En un bowl, colocamos la carne deshebrada y los ejotes precocidos. Incorporamos una pieza de huevo batida y hacemos pequeñas tortitas.  Pasamos por harina y reservamos.

En otro bowl, batiremos a punto de turrón las claras, una vez que estén montadas, agregamos las yemas batidas y una pizquita de sal. Pasamos las tortitas por esta mezcla y llevamos a freír.

Procedimiento de la salsa verde:

En una olla con agua suficiente, colocar los ingredientes y dejar hervir a fuego medio. Una vez llegada a la cocción adecuada, licuamos todo con un puñitito de sal de grano.

Regresamos a la olla con un poco de aceite, sazonamos a gusto , si crees que está muy espesa, puedes agregar un poquito del agua de cocción  y rectificar el sazón. 

Para terminar, en la salsa que tenemos a fuego agregaremos las tortias ya fritas, dejamos unos minutos para que se incorporen los sabores y ya está, estamos listos para disfrutar unas deliciosas tortias de carne con ejotes en salsa verde.