Receta

¿Qué es un chorizo curado y cómo se hace? Aprende todo sobre este delicioso alimento

Aprende a preparar este delicioso chorizo desde al comodidad de tu casa
lunes, 24 de enero de 2022 · 12:42

Estamos seguros que en más de una ocasión has consumido chorizo curado sin saberlo. Este es un chorizo que se deja secar en el aire y es sometido a un proceso de curación ya sea de forma artesanal o industrial.

Dentro de los chorizos curados existen diferentes tipos:

- Chorizo vela: se caracteriza por su forma de vela y es elaborado con carne magra procedente de cerdos ibéricos.

- Chorizo herradura: se le da este nombre por la forma similar a una herradura y se caracteriza por sazonarse con orégano, sal y ajo.

- Chorizo cular: se elabora a partir de cerdo ibérico y presa de paletilla.

En esta ocasión te enseñaremos a preparar un delicioso chorizo curado desde la comodidad de tu casa:

Ingredientes:

  • 800 g de carne de cerdo
  • 200 g de manteca de cerdo
  • 3 cucharadas de pimentón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de sal
  • ¼ de taza de vino blanco
  • 2.5 metros de tripa de cerdo

Procedimiento:

1. Congelar la manteca y molerla junto con la carne.

2. Añadir el pimentón, sal y ajo.

3. Mezclar hasta que la manteca que por toda la mezcla de forma uniforme, pero sin que se deshaga y se forme una pasta.

4. Cubrir con plástico y dejar reposar 1 noche.

5. Colocar la mezcla dentro de las tripas y hacer un nudo pequeño, asegurándote dde que no se formen busbujar de aire.

6. Colocar los chorizos en un lugar fresco durante 6 semanas.

7. Listo, disfruta!

Si preparas esta receta, cuéntanos tu experiencia, estamos seguros que quedaras enamorado del sabor!