Enfrijoladas veracruzanas, una receta perfecta pera celebrar el día del CHORIZO

La gastronomía mexicana, es quizá de las más destacadas en todo el mundo. Mucho se le ha consolidado como una de las favoritas por su gran de combinaciones y creaciones, que han enamorado a nacionales y extranjeros por igual. Una de las recetas, que se han consolidado como las favoritas y, no solo eso, también de las más rápidas y ricas de todas, son las famosas enfrijoladas. 

Aunque la versión más tradicional que existe, es aquella que lleva de relleno pollo, en esta ocasión vamos a darte la versión veracruzana, la cual lleva relleno de huevo con chorizo. Esta receta, viene también perfecto este día por ser el Día Nacional del Chorizo. 

Así es, este 23 de enero, el mundo celebra el nacimiento de uno de los embutidos más destacados, no solo de México, también del mundo. Aunque nos encantaría decirte que se trata de una creación 100% mexicana, esto no es así, ya que su primera creación sería en la Península Ibérica y, sería hasta, 1492 cuando llegaría de manera oficial al continente americano. 

Enfrijoladas veracruzanas 

Ingredientes 

• 5 Pzas Huevo
• 1 gr chorizo (desmenuzado y frito)
• 1 Lata leche evaporada
• 1/2 Cdita sal con cebolla (en polvo)
• 2 Cdas Aceite de maíz
• 430 gr frijoles
• 1 Cda aceite de maíz
• 1 Pza cebolla dulce cambray
• 1 Consomé de pollo en polvo
• 12 Pzas tortillas de maíz pasadas por ¼ taza de aceite caliente
• 1 Tza Agua
• 1 Pza Aguacate rebanado
• 1 Botella media crema

Preparación 

Vamos a batir los huevos con ¼ de taza de leche evaporada, agregamos la sal con cebolla.

En un sartén caliente con el aceite cocinaremos los huevos hasta que logremos tener la cocción ideal.

Por siguiente que haremos, será llevar a la licuadora la leche evaporada el restante con los frijoles, el cubo de pollo y el agua.

Una vez listo llevaremos a una olla con calentaremos el aceite en una cacerola y freímos la cebollita, agregamos la mezcla anteriror, cocinamos a fuego bajo hasta lograr qué espese. Es importante remover constantemente para que no se nos pegue.

Finalmente para emplatar vamos a poner en el plato la tortilla, rellenamos con el huevo y formamos el taquito. Repetimos el proceso hasta formar las deseadas y finalmente, bañamos con la salsa de frijoles.

Sirve y disfruta.