Receta para hacer chorizo de soya, es tan delicioso que no notarás la diferencia

El chorizo es una preparación realmente que a todos fascina. Si eres de los que cuida su alimentación esta receta te va a interesar.

Durante el XIV Congreso Nacional de Biotecnología Y Bioingeniería se menciona que: “un chorizo vegetariano se elabora a partir de soya y aceites vegetales y con un sabor a cerdo. Este tipo de alimento es una opción para aquellas personas con dietas vegetarianas, ya que la soya es una leguminosa que constituye una alternativa nutricional por su alto valor de proteína y carbohidratos”.

Por otra parte en Mi recetario del buen comer, editado por el Gobierno de la CDMX se explica que la soya es originaria del norte y centro de China y es uno de los alimentos milenario de los pueblos de Oriente. Hacia el año 3000 A.C.

“Los chinos ya la consideraban una de las cinco semillas sagradas junto con el arroz, el trigo, la cebada y el mijo. En la India se promociona su consumo a partir de 1735 y en el continente Europeo se plantaron las primeras semillas provenientes de China hacia 1740. Veinticinco años más tarde, en 1765, se introdujo desde China vía Londres, al continente Americano (Georgia, EUA). Por su parte, los japoneses tomaron contacto con este cultivo después de la guerra chino-japonesa (1894-1895) y comenzaron a importar tortas de aceite de soya para usarlas como fertilizantes.

Chorizo de soya

Ingredientes:

• 380 g de soya texturizada hidratada (Véase procedimiento anteriormente)
• 3 chiles anchos
• 7 chiles guajillos
• 1 diente de ajo
• ½ cebollas grandes
• 8 pimientas
• 6 clavos
• 1 cucharada de comino
• ¼ taza vinagre de manzana
• 10 hojas de laurel
• 1 pizca de tomillo
• 2 cucharaditas de aceite
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de jugo sazonador.
• 1 cucharadita de salsa de soya.

Procedimiento:

Cocer el chile guajillo, los chiles anchos. Agregar una cabeza de ajos, la cebolla, la pimienta, los clavos, una cucharada de comino, vinagre, laurel, tomillo, el jugo sazonador y la salsa de soya. Licuar los ingredientes y agregar la soya texturizada previamente hidratada. Dejar reposar 12 horas. Freír en aceite hasta que la soya se seque. Se puede acompañar con totopos.

Fuente de la receta: Mi recetario del buen comer, editado por el Gobierno de la CDMX.