Ensalada de quinoa, dale a tu desayuno un toque fresco, delicioso y muy saludable

Si quieres comenzar el día con un plato saludable y que al mismo tiempo sea delicioso entonces la ensalada de quinoa es para ti, esta llena de ingredientes con muchos beneficios además de un sabor bastante delicioso, es una forma fresca y rica de comenzar el desayuno y lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar así que podrás tener un rico plato de ensalada en tu mesa por la mañana sin mucho esfuerzo.

La quinoa es un pseudo cereal que ha ganado fama como un alimento bastante saludable debido a sus propiedades, esta semilla posee un gran numero de vitaminas para aportar a tu organismo entre las que se encuentran varias del grupo B, vitamina A y vitamina E, además tiene un bajo indice glucémico y por si fuera poco es una gran fuente de calcio y puede ayudarte a regular el colesterol.

Ensalada de Quinoa

Ingredientes

• 1 taza de Quinoa
• 2 tazas de Agua
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta
• 1 cucharadita de Paprika
• 1 diente de Ajo
• 1 Pimiento amarillo
• 1 ramita de Perejil
• 1/4 taza de Jitomate Cherry
• 1/2 Pepino

Comienza cociendo la quinoa, para ello primero tienes que enjuagarla muy bien bajo el chorro de agua, después lleva a una cacerola pequeña y coloca a fuego bajo moviendo por unos minutos cuando se haya secado ligeramente agrega el agua con una pizca de sal y cocina hasta que haya doblado su volumen, retira el agua y regresa a la cacerola, cocina por unos minutos más para secar el exceso de agua y reserva.

Toma el ajo y pícalo finamente, después fríe en un sartén con un poco de aceite de oliva para que quede dorado y crujiente, pica los jitomates por la mitad y el pimiento en cubos pequeños, al igual que el pepino, por último pica finamente el perejil. En un tazón agrega tu quinoa, el ajo frito, un chorrito de aceite de oliva, las verduras picadas y revuelve, sazona con sal, pimienta y paprika y disfruta de tu ensalada.