Huaraches con chicharrón, así puedes preparar este tradicional desayuno mexicano

Un antojito mexicano siempre queda bien a la hora del desayuno, sobre todo si lo acompañamos de algún guisado igual de tradicional, en esta ocasión te enseñaremos a preparar un delicioso huarache mexicano con chicharrón prensado, que le dará ese toque especial a tu desayuno, es sencillo de preparar y aunque puede llevarte algo de tiempo, el resultado valdrá bastante la pena.

Los huaraches son una especie de gordita alargada cuyo relleno tradicional son los frijoles refritos, así mismo la forma del huarache da pie a que siempre lo acompañemos con algún otro ingrediente por encima, generalmente se trata de carne como bistec, costilla o pollo, pero puedes agregar cualquier tipo de carne, ingrediente o guisado que más te guste, en este caso usaremos chicharrón prensado guisado.

Huarache con chicharrón

Para el huarache

• 500 gramos de Masa de maíz
• 1/2 taza de Agua
• 1 cucharada de Aceite
• 1 taza de Frijoles refritos
• Cebolla
• Queso fresco
• Salsa picante

Para el chicharrón

• 300 gramos de Chicharrón prensado
• 2 Chiles guajillo
• 1/4 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• Sal

Comienza preparando el chicharrón prensado, para ello abre los chiles y límpialos, después colócalos en una olla con agua caliente para que se suavicen, fríe ligeramente la cebolla y el ajo y licua junto con los chiles suavizados y un poco de el agua donde reposaron, licua todo muy bien y reserva. Coloca una olla a fuego medio y agrega el chicharrón prensado, deja que suelte su grasa y fríe por unos minutos, agrega la salsa colando sobre el chicharrón y cocina por unos minutos hasta que tome consistencia espesa y densa.

Para los huaraches prepara la masa con un poco de agua y aceite, cuando este lista toma una pequeña esfera de masa y haz un hueco en el centro, después agrega un par de cucharadas de frijoles refritos y encapsula con la misma masa, aplana hasta lograr una tortilla larga y delgada y cocina en un comal por ambos lados hasta que este bien cocida, coloca un poco de aceite encima y deja que se dore, sirve con chicharrón prensado por encima, cebolla picada, queso fresco rallado y un poco de salsa picante.