Cena ligera: Prepara una rica ensalada de pollo con piña y aprovecha todos los beneficios

El pollo es  una de las proteínas más destacadas de todas, no solo por su extraordinario sabor, también se trata de una opción perfecta para combinar con una gran cantidad de recetas y hacer de ellas una comida extraordinaria y llena de grandes beneficios, y nutrientes. Desde hace mucho tiempo, se le ha destacado por ser muy rico en lípidos, vitamina E y minerales como el calcio, hierro, zinc, sodio, potasio y magnesio.

Por supuesto, también se le ha destacado por ser una opción sumamente saludable y baja en grasas, por lo que hace de ella una elección destacada, por ser un tipo de carne magra. Aunado a ello, por el alto contenido de minerales, también resulta ser una gran opción para la digestión y ayudará a que sea depurada de manera más rápida.

Ahora bien, sí juntamos el pollo con una fruta como la piña, estaríamos hablando de una receta sumamente saludable pues, este tipo de fruta, es ideal por su alto contenido de fibra, antioxidantes vitamina C, por lo que no solo hará que sea baja en grasa, también será una gran opción para no saltarte la dieta.

Ensalada de pollo y piña

Ingredientes

Para la ensalada

• 200gr de espinacas (frescas)
• 1 ó 2 pechugas de pollo (dependiendo del tamaño)
• 1 tza de piña (natural)
• 50grs de de cacahuates
• 4 rábanos

Para el aderezo

• 1/2 cebolla
• 10 hojas de hierbabuena
• 60ml de aceite de Oliva Virgen extra
• 10ml de aceite de cacahuate
• Sal

Preparación

Lo primero que haremos, será trocear las pechugas de pollo.

Por su parte, las espinacas, las lavaremos y desinfectaremos perfectamente.

Los rabanillos los cortaremos en rodajas.

En un sartén pondremos un poco del aceite de cacahuate y cuando este lo suficientemente caliente añadiremos la piña y sazonaremos con la mezcla de pimientas y sal. Puedes agregar un poco de chile como el sichimi, si lo deseas. Cuando notes que la piña está ligeramente dorada, la retiramos. Reserva.

En el mismo sartén pondremos las pechugas de pollo, de ser necesario, añade un poco más de aceite de cacahuate. Es importante que se doren perfectamente. Una vez que los tengas, incorporamos los cacahuates y retiramos del sartén.

Por otra parte, prepararemos el aderezo y para ello, llevaremos todos los ingredientes a la batidora y dejaremos hasta que se unan en una sola mezcla.

Para emplatar, pondremos una capa de espinacas, con la piña, encima el pollo con los cacahuates y bañamos con el aderezo.

Y listo, sirve y disfruta.