Sutiles son las diferencias de la porra antequerana con el salmorejo cordobés, más allá del pimiento verde, la cebolla y la guarnición, que esta lleva melva o atún y en algunas casa una pizca de jamón ibérico bien cortadito. Pero estos toques la hacen un plato diferente que compiten codo a codo.
Ingredientes:
- 1/2 pan de hogaza
- 6 tomates grandes y maduros
- 1 pepino mediano
- 1 diente de ajo
- 2 pimientos verdes medianos
- 3 huevos duros
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chorrito de vinagre
- 150 de atún o melva
- Sal
- Jamón ibérico
Elaboración:
1)La noche de antes ponemos en remojo el pan, procurando no mojar mucho y que sólo tenga miga, es decir que le hayamos retirado la corteza.
2)Escurrir el pan y ponerlo en el vaso de la batidora.
3)Pelamos los tomates, el diente de ajo, y lo añadimos. Quitamos los pedúnculos y semillas de los pimientos verdes y los añadimos .
4)Agregar un poquito de de vinagre y una pizca de sal.
5)Comenzamos a batir y en ese mismo acto vamos añadiendo el aceite poco a poco. Debe quedar homogénea y brillante.
6)Servimos en cuencos individuales, aderezando con trocitos de huevo, atún o melva y el jamón.
