Receta de porra antequerana, la prima del salmorejo que puedes hacer en tu cocina

Sutiles son las diferencias de la porra antequerana con el salmorejo cordobés, más allá del pimiento verde, la cebolla y la guarnición, que esta lleva melva o atún y en algunas casa una pizca de jamón ibérico bien cortadito. Pero estos toques la hacen un plato diferente que compiten codo a codo.

Ingredientes:

• 1/2 pan de hogaza
• 6 tomates grandes y maduros
• 1 pepino mediano
• 1 diente de ajo
• 2 pimientos verdes medianos
• 3 huevos duros
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chorrito de vinagre
• 150 de atún o melva
• Sal
• Jamón ibérico

Elaboración:

1)La noche de antes ponemos en remojo el pan, procurando no mojar mucho y que sólo tenga miga, es decir que le hayamos retirado la corteza.

2)Escurrir el pan y ponerlo en el vaso de la batidora.

3)Pelamos los tomates, el diente de ajo, y lo añadimos. Quitamos los pedúnculos y semillas de los pimientos verdes y los añadimos .

4)Agregar un poquito de de vinagre y una pizca de sal.

5)Comenzamos a batir y en ese mismo acto vamos añadiendo el aceite poco a poco. Debe quedar homogénea y brillante.

6)Servimos en cuencos individuales, aderezando con trocitos de huevo, atún o melva y el jamón.