Antojitos mexicanos: Prepara deliciosas gorditas con pierna de cerdo fácilmente

¡Porque el recalentado no es tan malo! Si congelaste algo de la cena de Año Nuevo o te sobró un poco de pierna de cerdo, te compartimos estas recetas para elaborar deliciosos antojitos para iniciar el 2022 consintiendo a tu paladar, además, este tipo de carne es una de las más saludables. 

El cerdo es uno de los principales ingredientes de nuestra gastronomía, pues con su carne se pueden preparar platillos tradicionales como la cochinita pibil, el pozole, las carnitas, el chicharrón, entre otros antojitos mexicanos. Contrario a la creencia, este alimento no es tan dañino ni tan grasoso como se cree. 

Eso sí, debes elegir cortes como la pierna y el lomo, pues son bajos en grasa, además aportan nutrientes como lípidos oleico, palmítico y linoleico, aminoácidos esenciales. Este tipo de carne también es muy fácil de preparar y es rica en vitaminas B, minerales, zinc, magnesio, potasio, fósforo, hierro y es gran fuente de proteínas. 

Si en Año Nuevo preparaste pierna de cerdo y te sobró un poco, puedes aprovechar nuestro Recetario Gastrolab para cocinar estos antojitos de torta, tacos o gorditas. Ya sea que prepares la carne fresca o aproveches lo que hayas congelado de la cena decembrina, pues esta dura hasta tres meses. 

Antojitos que puedes preparar con pierna de cerdo, ¡dile adiós al recalentado!

Torta con pierna de cerdo 

Ingredientes:

• 1 pan chapata
• 2 rebanadas de pierna de cerdo
• 60 g queso mozzarella
• 2 hojas de lechuga italiana
• 1 cda de mayonesa
• 1cda de mostaza antigua
• 1 cda de catsup

Procedimiento:

1. Mezclamos la mayonesa con mostaza y catsup para hacer un aderezo y reservamos.
2. Comenzamos por hacer una costra de queso en un sartén o plancha muy caliente y colocamos la tapa del pan sobre el queso, retiramos una vez hecha la costra.
3. Untamos en la base del pan un poco del aderezo y sellamos las rebanadas de pierna de cerdo en un sartén caliente para después colocarlas en la base del pan. Agregamos un poco de lechuga y tapamos.

Taco de pierna con papa

Ingredientes:

• 1 taza de puré de jitomate
• 1 papa en cubos pequeños
• 2 rebanadas de pierna cortada en cubos pequeños.
• 2 tortillas de maíz
• 1 cda de crema

Procedimiento:

1. En una olla sellamos la papa con un poco de aceite y sal hasta que se haya cambiado a un color dorado. Agregamos la pierna de cerdo en cubos y cocinamos por 15 minutos.
2. Una vez dorada la papa, agregamos el puré de jitomate y cocinamos por otros 15 minutos con un poco de agua.
3. Calentamos las tortillas y disfrutamos de un buen taco con un poco de crema. 

Gordita de pierna con chorizo

Ingredientes:

• 300 g de masa para tortillas
• 1 chorizo de rancho
• 2 rebanada de pierna de cerdo 
• 1 cda de crema
• 1 hoja de lechuga

Procedimiento:

1. En un sartén doramos el chorizo y movemos hasta que haya quedado en trozos pequeños y en ese momento incorporamos la pierna de cerdo en cubos pequeños, cocinamos por 15 minutos para que se dore bien.
2. Con un poco de agua amasamos la masa de tortilla hasta que quede un poco plana y grande. Agregamos un poco del relleno por el centro y comenzamos a doblar las orillas de la masa hacia el centro y aplastamos un poco para cerrar.
3. Teniendo aplastadas las gorditas las vamos a calentar en un sartén con una cucharada de aceite para que queden bien fritas.
4. Servimos y decoramos con lechuga y crema