¿Qué es el caldo de gato? Te explicamos este curioso platillo y cómo se puede elaborar

La gastronomía internacional y los platillos típicos de cada región son tan amplios que muchas de las veces desconocemos cuál es la comida tradicional más representativa de los países, pero si eres de los que te gusta disfrutar de nuevos sabores y empaparte de un poco de la cultura de otras naciones, el día de hoy te explicamos un curioso platillo de la cocina española.

El caldo de gato es un tipo de sopa típica en la cocina española clásica del sur de España que se llega a parecer a la sopa de ajo pero emplea algunas técnicas culinarias diferentes para formar un platillo único. Con el paso de los años esta comida fue replicándose en más lugares hasta llegar a uno de los estados de nuestro país, así es, Oaxaca es una de las entidades que hizo suya esta receta y ahora también es un referente culinario de la cocina oaxaqueña.

Pero; ¿Qué es el caldo de gato más específicamente?, su nombre lo recibió debido que se les ofrecía este humilde alimento a los trabajadores de las haciendas y le llamaban despectivamente de esa forma; aunque algunos cuentan que un gato cayó a una olla con los ingredientes que ahora conforman este guiso.

Lejos de su curioso nombre, este guiso está compuesto principalmente por espinazo de cerdo o de res, llevando verduras que le dan una fusión nutritiva al caldo. Si eres de los que les encanta recrear nuevas recetas para deleitar otros sabores, a continuación te compartimos el paso a paso para cocinar un delicioso caldo de gato.

Ingredientes

• Un kilo de espinazo de res
• Un kilo de jitomate pelado
• 200 gramos de garbanzos
• 200 gramos de zanahorias en cubos
• 4 papas picadas en cuadritos
• 2 ajos
• 400 gramos de chayotes en cubos
• 200 gramos de ejotes limpios y cortados
• Un manojo de cilantro picado
• Media cebolla picada
• 7 chiles pasilla molidos con ajo y cebolla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocemos el espinazo con dos litros de agua y añadimos poco a poco el garbanzo, la zanahoria, el chayote, el ejote y las papas.

Agregamos el jitomate cortado en trozos, el cilantro y hervimos por 10 minutos.

Añadimos los chiles pasilla para sazonar y dejamos cocer a fuego medio por unos 15 minutos. Verificamos la sal y pimienta para que estén al gusto

Servimos al gusto junto con el jugo de un limón, la cebolla y el cilantro picado. De esta manera podrás disfrutar de un rico caldo de gato.