Salsas mexicanas

Pega el grito con esta receta de salsa borracha, ideal para tus tacos favoritos

Las salsas son un clásico que se distingue en las comidas mexicanas, la salsa borracha se compaña con una variedad de platillos
miércoles, 8 de septiembre de 2021 · 15:07

Las salsas en México son una oda que han inmortalizado el sabor del chile durante muchos años, en nuestro país es un ingrediente que no puede faltar en las mesas para acompañarse en el desayuno, comida e inclusive cena. El chile podemos utilizarlo en diferentes platillos, por ejemplo para preparar chilaquiles, caldos y salsas que acompañan a otros alimentos como los tacos para darles más sabor.

En Gastrolab te compartimos la receta para preparar una deliciosa y picante salsa borracha, para hacerla necesitarás un molcajete para tener una consistencia más tradicional. Estamos seguros que la disfrutarás mucho en estas fiestas patrias.

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo
  •  6 chiles pasilla
  • 1/2 cebollas
  • 1/2 tazas de jugo de naranja
  •  1/2 tazas de pulque
  •  1 cucharada de pimienta
  • queso cotija, desmoronado
  • 1 pizca de sal gruesa
  • 1 pizca de pimienta gruesa

Preparación:

Calienta en un comal a fuego alto, asa los chiles, los dientes de ajo con cáscara y la cebolla. Calienta a fuego medio una olla con jugo de naranja y pulque, agrega los chiles y cocina hasta que se suavicen. Agrega en el comal una cucharada de pimienta gorda y ásala. En un molcajete coloca los chiles con el liquido de cocción, agrega ajo, cascara y cebolla, sirve en un salsera  con aguacate y cotija.