Prepara una exquisita y nutritiva ensalada de col con esta receta fácil

La col, también conocida como repollo, es un vegetal que se utilizaba desde las antiguas civilizaciones por sus propiedades medicinales. Esta hortaliza contiene alrededor de 92% de agua, una buena cantidad de fibra y carbohidratos de lenta absorción, además de ser fuente de vitaminas A, C, E y del complejo B, antioxidantes y minerales como potasio, calcio, ácido fólico y arginina.

Por estas propiedades es un vegetal que ayuda a combatir las enfermedades respiratorias, a mejorar la digestión, provee de energía al organismo, mejora la cicatrización, previene de enfermedades cardiovasculares e incluso la aparición de algunas células cancerígenas. Sin embargo, es un alimento de sabor intenso y que no todos son amantes de incorporarlo en sus recetas.

Para que esto no te pase, te decimos cómo hacer una ensalada con col, no sólo la verde clara, que es la más conocida, sino también la morada que también es rica en betacarotenos. Esta ensalada tiene un aporte de grasas debido al uso de mayonesa, yogur, aunque puedes optar por opciones light para no incorporar grasas extra. Al final de la preparación te sorprenderá el delicioso sabor de esta receta fácil.

Receta de ensalada de col

Ingredientes:

• 1/4 de col blanca
• 1/4 de col morada
• 2 zanahorias
• 1/2 manzana
• 75 gramos de cebolla
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 taza de yogur natural sin azúcar
• 1 cucharada de vinagre blanco
• Pimienta negra molida
• Sal

Corta la col blanca y la morada en medias lunas muy delgaditas, para obtener tiras finas, también puedes rallarlas y pasarlas después a un bowl.

Lava, pela y ralla las zanahorias, agrégala a la col y también las manzanas (previamente lavadas) picadas finamente o ralladas, mezcla todo para integrar.

Agrega la cebolla picada finamente, la mayonesa, el yogur natural sin azúcar (sin saborizantes, colorantes o edulcorantes), el vinagre blanco, pimienta negra molida y sal al gusto, mezcla nuevamente para integrar todos los elementos.

Si quieres hacerla un poco más dulce puedes añadir una cucharada de miel o pasitas, el sabor es idóneo para acompañar una carne a la BBQ o en parrilla, ¡esperamos que la disfrutes!