Moraga de sardinas, prepara esta receta tradicional de la cocina andaluza

Este platillo mozárabe es el ejemplo de la sencillez de muchos de los platillos de la cocina tradicional española, que se focalizan en los ingredientes de primerísima calidad, en en este caso las sardinas, y un instrumento básico de cocina como es la cazuela de barro.

Este platillo lleva el sabor de la auténtica cocina marinera que todavía se puede encontrar en algunos de los mejores chiringuitos. Sigue esta receta en casa y tendrás una moraga de sardinas tradicional y deliciosa.

Ingredientes:

• 1 kg de sardinas muy frescas
• Ajo
• Perejil
• Limón
• 1 vasito de vino blanco
• 1 vasito de aceite de oliva extra virgen.

Elaboración:

1)Se le quitan las escamas a las sardinas y la cabeza.

2)Se colocan en una cazuela de barro.

3)Se estruja encima  el limón y se le echa el ajo y perejil picado, el vino blanco y el aceite. 

4)Se pone la cazuela sobre las brasas y se dejan cocer despacio doce minutos.

5)Se sirven en la misma cazuela.