Los quelites son uno de esos ingredientes que quedan bien en cualquier platillo mexicano, la gran variedad de quelites que tenemos a nuestra disposición las hacen un ingrediente bastante versátil, pero que mejor manera de comerlas que acompañando un rico antojito mexicano como una quesadilla, por ello te vamos a enseñar a preparar unas ricas quesadillas de quelites guisados para hoy.
La palabra quelite viene del vocablo náhuatl "quilitl", este quiere decir verdura o planta tierna comestible, por lo que existen muchas variedades como la verdolaga, el epazote, el huauzontle, la hoja santa o el pápalo pero en esta ocasión ocuparemos quelites cenizos que aportan un sabor bastante especial a la quesadilla, aún así tu puedes usar el tipo de quelite que más te guste para preparar este platillo.
Quesadillas de quelites
Ingredientes
- 350 gramos de Quelites cenizo
- 1/2 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 250 gramos de Quesillo
- 4 hojas de Epazote
- Tortillas de maíz azul
- 3 Chiles jalapeño
- Aceite vegetal
- Sal y Pimienta
Comienza preparando el guisado de quelite, para ello pica finamente la cebolla, el ajo y el epazote, coloca un sartén con un poco de aceite y cuando este bien caliente agrega la cebolla y el ajo, sofríe por unos minutos y agrega el epazote y los quelites, continua cocinando hasta que se suavicen y estén bien cocidos y sazona con sal y pimienta, una vez listo retira del fuego y reserva tu guisado.
Para las quesadillas, primero corta los chiles en forma de rajas y deshebra el queso, toma una tortilla y coloca una buena cantidad de queso en el centro, también agrega un par de cucharadas del guisado de quelite y algunas rajas del chile, cierra la quesadilla y lleva a un comal caliente para derretir el queso, cuando este bien derretido, sirve y acompaña con un poco de salsa picante.
