Recetas
Receta de quesadillas de quelites, prepara este rico antojito mexicano con sabor tradicional
Prepara un delicioso guisado con quelites para rellenar estas quesadillas de maíz azul.
Los quelites son uno de esos ingredientes que quedan bien en cualquier platillo mexicano, la gran variedad de quelites que tenemos a nuestra disposición las hacen un ingrediente bastante versátil, pero que mejor manera de comerlas que acompañando un rico antojito mexicano como una quesadilla, por ello te vamos a enseñar a preparar unas ricas quesadillas de quelites guisados para hoy.
La palabra quelite viene del vocablo náhuatl "quilitl", este quiere decir verdura o planta tierna comestible, por lo que existen muchas variedades como la verdolaga, el epazote, el huauzontle, la hoja santa o el pápalo pero en esta ocasión ocuparemos quelites cenizos que aportan un sabor bastante especial a la quesadilla, aún así tu puedes usar el tipo de quelite que más te guste para preparar este platillo.
Quesadillas de quelites
Ingredientes
- 350 gramos de Quelites cenizo
- 1/2 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 250 gramos de Quesillo
- 4 hojas de Epazote
- Tortillas de maíz azul
- 3 Chiles jalapeño
- Aceite vegetal
- Sal y Pimienta
Comienza preparando el guisado de quelite, para ello pica finamente la cebolla, el ajo y el epazote, coloca un sartén con un poco de aceite y cuando este bien caliente agrega la cebolla y el ajo, sofríe por unos minutos y agrega el epazote y los quelites, continua cocinando hasta que se suavicen y estén bien cocidos y sazona con sal y pimienta, una vez listo retira del fuego y reserva tu guisado.
Para las quesadillas, primero corta los chiles en forma de rajas y deshebra el queso, toma una tortilla y coloca una buena cantidad de queso en el centro, también agrega un par de cucharadas del guisado de quelite y algunas rajas del chile, cierra la quesadilla y lleva a un comal caliente para derretir el queso, cuando este bien derretido, sirve y acompaña con un poco de salsa picante.
