Receta española: Así puedes preparar unas deliciosas alubias rojas de Cantabria

España suele ser reconocido por tener una extensa variedad en la gastronomía, día con día, podemos darnos cuenta que existe una gran variedad de platillos, que resultan ser realmente extraordinarios y que cada comunidad puede tener un toque y platillos que hacen de ella aún más increíble. Precisamente una de las comunidades más destacadas en ello, resulta ser Cantabria y hoy comprobamos que no pueden estar mejor con sus alubias rojas. 

Algo de debemos destacar de éste platillo, es que las alubias la ser un tipo de legumbre, suelen ser realmente buenas para la salud y su consumo puede darle al cuerpo una gran cantidad de proteínas y minerales como calcio, hierro y magnesio. Sumando a todo ello, también resultan ser sumamente ricas en vitaminas del grupo B, por lo que resultará ideal. 

Ahora bien, esta receta de alubias rojas, es destacada porque precisamente esta variedad puede ser muy tierna y cremosa, por lo que al momento de consumirla no suele ser nada pesada y bien podría disfrutarse en cualquier momento del día. En Cantabria son sumamente populares y consumidas en invierno, por ser un platillo caliente. 

Alubias rojas de Catabria

Ingredientes

• 200g de alubia roja pequeña
• 1 Cebolleta
• 1 Diente de ajo
• 1 Pimiento verde italiano
• 1 Zanahoria
• 30ml de aceite de oliva virgen extra
• 2g de pimentón dulce
• 2g de comino molido
• Pimienta negra molida
• Sal
• Caldo de verduras o agua.

Preparación

Un día previo a la preparación de este platillo, lo que haremos un día antes, será poner a remojara las alubias

Por su parte, lavaremos bien la zanahoria y el pimiento. Vamos a cortarlos en piezas grandes, quitando las semillas del pimiento.

Pelaremos la cebolleta y el diente de ajo, dejamos finamente cortados.

Llevaremos todos los elementos a la olla exprés y cubrimos con agua sin llenar y cerramos.

Calentaremos a temperatura alta hasta que la olla alcance la máxima presión y después bajamos y dejamos cocinar entre 25-35 minutos.

Pasado el tiempo, dejamos enfriar un poco y sacamos las verduras y triturarlas con un poco de caldo y algunas alubias, una pizca de sal y un poco más de pimentón.

Añadimos a la olla y mezclamos bien. Comprobamos sabor.

Y listo, servimos con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.